Barrinhas para deixar um lanche proteico pronto na geladeira pra semana toda. É só misturar tudo numa tigela, espalhar numa forma e deixar firmar: sai uma barra firme, com pedaços de castanha e uva passa, ótima pra comer antes ou depois do treino. Comparando com outras receitas de barrinha caseira, a etapa que mais varia é como firmar a massa: forno baixo, geladeira ou congelador. A versão sem forno (só gelada) é a mais prática e não resseca, por isso é a receita padrão aqui; a versão assada fica como alternativa pra quem prefere uma barra mais seca e durável.
ingredientes
- 50 g de creme de amendoim (sugar free)
- 100 g de aveia em flocos
- 40 g de açúcar mascavo (ou 2 colheres de sopa de mel/xarope extra, no lugar)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
- 4 scoops (aprox. 80 g) de whey protein sabor baunilha
- 200 ml de água (ou menos)
- 2 colheres (sopa) de mel
- 50 g de coco ralado sem adição de açúcar
- 3 colheres (sopa) de castanhas e/ou amendoim
- 3 colheres (sopa) de uva passa
- 60 g de chocolate amargo (opcional, para a cobertura)
modo de preparo
- 1Misture a água, o mel e o creme de amendoim em uma tigela até ficar uma massa uniforme.
- 2Acrescente o restante dos ingredientes (menos o chocolate) e misture bem com as mãos, até formar uma massa que gruda em si mesma: se estiver seca demais pra unir, pingue um pouco mais de água.
- 3Forre uma forma retangular pequena (tipo forma de pão) com papel manteiga e pressione a massa com uma espátula ou as costas de uma colher, formando uma camada uniforme e bem compacta: quanto mais firme a pressão aqui, menos a barra esfarela depois de cortada.
- 4Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou ao congelador por 20-30 minutos, até firmar por completo. Se preferir a versão tradicional assada, leve ao forno baixo (150 °C) por 12-15 minutos, só até secar a superfície, e deixe esfriar antes de desenformar.
- 5Se for usar a cobertura de chocolate, derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos e espalhe por cima da massa já firme, antes de cortar. Leve de volta à geladeira por 10 minutos para o chocolate endurecer.
- 6Desenforme, corte em 12 barras e embale em papel manteiga ou filme plástico.
Substituições
O whey pode ser trocado por outro sabor de sua preferência. A uva passa e as castanhas podem ser substituídas por outras frutas secas ou oleaginosas picadas. O açúcar mascavo pode sair da receita por completo (o mel já dá doçura suficiente) se você quiser uma versão com menos açúcar total.
Como guardar
Guarde as barrinhas embaladas individualmente na geladeira por até uma semana, ou congele para durar mais tempo. Se optou pela cobertura de chocolate, deixe a barra alguns minutos fora da geladeira antes de morder: o chocolate gelado direto quebra em vez de cortar limpo.
Por que pressionar bem a massa
Diferente de uma massa de bolo, a barrinha não tem nada que 'cozinha e gruda' os ingredientes: quem segura tudo junto é só a pasta de amendoim e o mel formando uma pasta ao redor da aveia e do whey. Se a camada for espalhada frouxa, sem compactar, a barra fica soltando farelo e quebra ao cortar. Pressionar com força (ou usar as costas de um copo) antes de levar pra gelar é o que garante o corte limpo.
