Bombom low carb de coco combina uma massa cremosa de coco com uma casca de chocolate amargo, sem precisar de leite condensado tradicional nem de açúcar. Comparando versões que usam coco ralado fino com as que usam farinha de coco, a diferença está na textura do recheio: o coco ralado deixa um miolo mais fibroso e úmido, enquanto a farinha de coco resulta numa massa mais lisa e fácil de moldar. Esta receita usa coco ralado como base, com a opção de recheio cremoso tipo leite condensado explicada nas dicas para quem prefere um bombom mais macio por dentro.
ingredientes
- 1 xícara de coco ralado sem açúcar (fino)
- 2 colheres (sopa) de manteiga de coco
- 2 a 3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido, o suficiente para dar liga
- 1 colher (sopa) de adoçante xilitol ou eritritol (opcional, ajuste ao gosto)
- 150 g de chocolate amargo 70% picado (ou chocolate caseiro sem açúcar), para a cobertura
modo de preparo
- 1Numa tigela, misture o coco ralado com a manteiga de coco e o adoçante.
- 2Adicione o óleo de coco derretido aos poucos, só até a mistura ficar no ponto de enrolar sem desmanchar: nem todo coco ralado absorve a mesma quantidade de óleo.
- 3Forme bolinhas do tamanho de um bombom e disponha numa forma forrada com papel manteiga.
- 4Leve ao congelador por 15 a 20 minutos, até ficarem firmes ao toque.
- 5Derreta o chocolate em banho-maria ou em potência baixa no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos para não queimar.
- 6Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada bolinha de coco gelada no chocolate derretido, deixando escorrer o excesso.
- 7Coloque os bombons numa forma forrada e leve à geladeira por cerca de 15 minutos, até o chocolate endurecer por completo.
Variação com recheio cremoso
Para um recheio tipo leite condensado, bata leite em pó (de coco ou integral) com água morna e adoçante até engrossar, e leve ao fogo baixo se quiser um ponto ainda mais firme. Use esse creme para rechear cascas de chocolate moldadas em forminhas de bombom, no lugar da massa de coco, e finalize com um pedaço de morango ou uva por dentro antes de fechar.
Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 2 semanas. Se usar o recheio cremoso à base de leite em pó, consuma em até 1 semana, já que esse recheio tem mais umidade e estraga mais rápido que o de coco puro.
Por que mergulhar a bolinha gelada no chocolate
A bolinha de coco gelada faz o chocolate derretido endurecer quase na hora em contato com a superfície fria, criando uma casca uniforme sem escorrer demais. Se a bolinha estiver em temperatura ambiente, o chocolate demora mais para firmar e tende a formar uma camada irregular ou rachada depois de gelado.
Dá pra deixar colorido naturalmente?
Sim, é possível acrescentar 1 colher de chá de spirulina azul à massa de coco antes de moldar as bolinhas: ela dá um tom esverdeado natural ao recheio, sem alterar muito o sabor, além de agregar ferro e magnésio à receita.
