Bombom de morango é uma lembrancinha clássica de festa junina, e a versão original é basicamente leite condensado com açúcar. Essa adaptação da Beatriz Galvão, do TudoReceitas, faz a massa branca só com leite em pó, nata e xilitol: dá uma textura de brigadeiro de colher que endurece no congelador. O morango vai inteiro no meio, então escolha os menores da caixa. O único ponto de atenção é a massa: ela tem que ficar firme o suficiente para enrolar, e às vezes precisa de uma colher a mais de leite em pó para chegar nesse ponto.
Receita própria, inspirada em versões de TudoReceitas e Eleonoraseidel, via Receitas Globo: TudoReceitas, Eleonoraseidel, via Receitas Globo.
ingredientes
- 1 xícara de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) de nata
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de xilitol
- 5 colheres (sopa) de água
- 8 morangos pequenos
- 50 g de chocolate 70% cacau
modo de preparo
- 1Num recipiente, misture o leite em pó, a nata, a essência de baunilha, o xilitol e a água.
- 2Mexa bem, apertando com a colher, até formar uma massa moldável. Se precisar, acrescente mais um pouco de água ou de leite em pó: a textura deve ser firme, mas ainda macia.
- 3Molhe as mãos com água, pegue um pouco de massa, achate na palma, coloque um morango no centro e enrole até cobrir a fruta por completo.
- 4Leve os bombons ao congelador por 15 minutos, para firmar.
- 5Derreta o chocolate 70% em banho-maria ou no micro-ondas, em potência baixa, mexendo para não queimar.
- 6Retire os bombons do congelador e cubra cada um com o chocolate derretido.
- 7Volte ao congelador por mais 5 minutos, só para o chocolate criar casquinha. Sirva em seguida.
Substituições
O xilitol pode ser trocado por eritritol ou por adoçante de sua preferência, ajustando a quantidade ao paladar. A nata pode virar creme de leite integral bem gelado. Se não achar chocolate 70%, use um de teor mais alto de cacau e sem açúcar: chocolate ao leite comum devolve o açúcar que a receita tira. Pra quem curte a versão de bombom branco, dá pra banhar em chocolate branco sem açúcar em vez do 70%, só que aí o contraste doce-amargo do original some.
Como guardar
Na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias: o morango solta água com o tempo, então não vale fazer com muita antecedência. No congelador duram cerca de 1 mês; passe para a geladeira uns 10 minutos antes de comer para o morango não ficar duro.
Variação com leite condensado diet
Uma versão bem conhecida desse doce (a que costuma aparecer em festa junina) troca a nata e o xilitol por um preparo de leite condensado diet em pó dissolvido em água, misturado direto com o leite em pó: fica com uma massa levemente mais mole e doce que essa aqui. Se sua massa ficar mole demais para enrolar, esse é o motivo mais provável: adicione leite em pó, uma colher de cada vez, até firmar.
