Cheesecake fit de frutas vermelhas

Um cheesecake que engana: a base é de aveia com farinha integral, o recheio leva queijo branco ou ricota no lugar do cream cheese tradicional, e a cobertura é uma geleia de frutas vermelhas feita na hora, sem açúcar. Fica cremoso, com aquele azedinho da fruta cortando o doce — não dá pra perceber que é fit.

Receita original de Amanda Rocha, via Receita Natureba, adaptada para o blog.

ingredientes

• Base: 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• Base: 2 colheres (sopa) de farinha integral
• Base: 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Base: 1/2 colher (sopa) de adoçante xylitol
• Recheio: 2 ovos
• Recheio: 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• Recheio: 1 colher (sopa) de adoçante xylitol
• Recheio: 250 g de queijo branco ou ricota
• Cobertura: frutas vermelhas a gosto (usei uma mistura de framboesa, morango e amora)
• Cobertura: 3 colheres (sopa) de adoçante xylitol

modo de preparo

1. 1Misture os ingredientes da base com a mão, amassando bem até formar uma massa moldável.
2. 2Forre o fundo de uma forma de 15 cm (de preferência com fundo falso) com a massa, pressionando bem para não quebrar.
3. 3Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, só até dourar levemente.
4. 4Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, despeje sobre a base e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, até firmar como uma gelatina mole (dê uma leve batidinha na lateral da forma para checar — não deixe queimar).
5. 5Desligue o forno e deixe a torta descansar dentro dele por 10 minutos. Depois leve à geladeira por 1 hora, ou de um dia para o outro.
6. 6Para a cobertura, cozinhe as frutas vermelhas com o adoçante em uma panela até soltar toda a água e virar uma geleia.
7. 7Cubra o cheesecake já frio com a geleia de frutas fria e sirva.

Fonte: receita publicada originalmente por Amanda Rocha, via Receita Natureba.