Chocolate caseiro low carb é daquelas receitas que resolvem a vontade de doce em poucos minutos, sem forno e sem lista grande de ingredientes. Comparando versões que usam adoçante em pó com as que usam adoçante líquido, a diferença principal está na textura final: a versão líquida pede mais óleo de coco pra firmar, enquanto o adoçante em pó deixa a mistura mais firme com menos gordura. Esta receita combina o melhor dos dois mundos, com a opção de trocar o cacau por farinha de alfarroba pra quem quer uma versão naturalmente mais doce e sem cafeína.
ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
- 5 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (ou farinha de alfarroba)
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó (ou adoçante líquido a gosto, indo de 20 a 30 gotas)
- 40 g de nozes, castanhas ou amêndoas picadas (opcional)
- 1 pitada de sal
modo de preparo
- 1Derreta o óleo de coco em banho-maria ou em potência baixa no micro-ondas, até ficar totalmente líquido.
- 2Misture o adoçante ao óleo ainda morno antes de acrescentar o cacau: isso evita que ele fique empelotado quando a mistura começar a endurecer.
- 3Adicione o cacau em pó aos poucos, mexendo sempre, até dissolver por completo e a mistura ficar homogênea e brilhante. Acrescente a pitada de sal.
- 4Se for usar castanhas, nozes ou amêndoas picadas, misture-as por último, reservando um pouco para decorar por cima.
- 5Despeje a mistura em forminhas de silicone (tipo forminha de brigadeiro) ou num recipiente raso forrado com papel manteiga.
- 6Leve ao congelador por 15 minutos para endurecer rápido, ou à geladeira por cerca de 30 minutos se preferir um resultado um pouco mais macio.
- 7Desenforme e guarde na geladeira, dentro de um pote fechado.
Cacau ou farinha de alfarroba?
A farinha de alfarroba é naturalmente mais doce que o cacau e deixa a mistura um pouco menos fluida, então use um pouco menos de adoçante se trocar por ela. O sabor fica mais suave e sem o amargor característico do cacau, além de não ter cafeína.
Como guardar
Esse chocolate precisa ficar na geladeira para manter a consistência sólida, já que o óleo de coco derrete em torno de 24°C. Guardado em pote fechado, dura cerca de 30 dias na geladeira. Para levar na bolsa ou lancheira, transporte em recipiente térmico.
Por que medir o óleo de coco já sólido
Óleo de coco derretido ocupa menos espaço que o mesmo óleo em estado sólido, então medir a colher já derretida costuma resultar em menos gordura do que a receita pede, e o chocolate fica mole demais ou não firma. Meça as colheres com o óleo ainda sólido e só depois derreta.
Dá pra fazer sem nenhum tipo de castanha?
Sim, a base de óleo de coco, cacau e adoçante já forma um chocolate completo sozinha. As castanhas, o arroz tufado ou o coco ralado entram só como textura extra, então fique à vontade pra testar outras combinações ou deixar liso mesmo.
