Para quando bate a fome e não dá tempo de pensar muito: goma de tapioca, ovo, e pronto. Uma colher de água a mais deixa a massa fácil de espalhar fininha na frigideira, o que ajuda a dourar por igual. Dá pra recheiar doce, com um pouco de canela e mel, ou salgada, com queijo e peito de peru.
ingredientes
- 1 colher (sopa) de goma de tapioca
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água
- Adoçante a gosto (para a versão doce)
- Uma pitada de sal (para a versão salgada)
- Recheio a gosto: queijo, peito de peru e orégano (salgada) ou banana, canela e mel (doce)
modo de preparo
- 1Em um recipiente, bata bem o ovo com a água.
- 2Adicione a goma de tapioca e misture até obter uma massa homogênea e sem grumos.
- 3Tempere: adoçante para a versão doce, ou sal (e outros temperos a gosto, como pimenta-do-reino e orégano) para a salgada.
- 4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Não precisa untar, mas um fio de óleo de coco ou azeite ajuda a dourar mais rápido e por igual.
- 5Despeje a massa e espalhe bem para cobrir todo o fundo da frigideira, formando um disco fino.
- 6Deixe dourar por cerca de 1 minuto e vire com uma espátula para dourar do outro lado.
- 7Recheie a gosto e dobre ao meio ainda quente, na frigideira ou num prato.
Substituições
Sem goma de tapioca? 1 colher de farinha de aveia no lugar deixa a crepioca menos calórica e igualmente gostosa, só que com textura um pouco menos elástica.
Como guardar
Fica melhor recém-feita. Se sobrar, guarde na geladeira por até 1 dia e esquente na frigideira antes de comer: no micro-ondas ela fica meio borrachuda.
Recheios que combinam
Salgada: queijo minas ou cottage com orégano, peito de peru com queijo, ou espinafre refogado com ricota. Doce: banana fatiada com canela e um fio de mel, morango picado com cacau em pó, ou pasta de amendoim com gotas de chocolate.
Por que às vezes gruda e rasga
A goma de tapioca hidratada solta um pouco de amido quando aquece, o que cria uma leve camada antiaderente natural, mas isso só funciona numa frigideira antiaderente (teflon ou cerâmica) em bom estado. Em frigideira de ferro ou alumínio comum, ou teflon já riscado, a massa gruda e rasga na hora de virar: nesses casos, sempre unte com um fio de óleo antes.
