Comparando as versões dessa sobremesa, a base é sempre a mesma combinação de leite de coco, ovo e adoçante batidos juntos, o que muda é o toque final: raspas de limão, baunilha ou nada além do coco. É uma das sobremesas mais rápidas do blog, sem fogão, sem forno e pronta para servir depois de uma passagem rápida pelo micro-ondas e um descanso na geladeira.
ingredientes
- 1 ovo
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário
- Óleo de coco ou manteiga para untar
- Raspas de limão a gosto (opcional)
modo de preparo
- 1Bata o ovo, o leite de coco e o adoçante no liquidificador ou com um mixer até formar uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- 2Unte 4 forminhas ou ramequins individuais com óleo de coco.
- 3Distribua a mistura entre as forminhas, preenchendo cerca de três quartos de cada uma.
- 4Leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos, conferindo a partir de 1 minuto e meio, já que a potência varia de aparelho para aparelho.
- 5O docinho está pronto quando a superfície firma e não balança mais ao mexer de leve na forminha.
- 6Deixe esfriar por alguns minutos fora do micro-ondas e desenforme com cuidado, passando uma faca fina pela lateral.
- 7Finalize com raspas de limão por cima e sirva morno, ou leve à geladeira por 1 a 2 horas para servir gelado.
Substituições
Sem leite de coco em lata, o de caixinha (UHT) também funciona, mas fica menos cremoso por ter menos gordura, o docinho rende uma textura mais leve e menos firme. O adoçante culinário pode ser trocado por eritritol ou xilitol na mesma proporção.
Como guardar
Guarde já desenformado, em pote fechado na geladeira, por até 3 dias. Não recomendamos congelar, porque o ovo batido tende a talhar ao descongelar, mudando a textura cremosa do docinho.
Por que vai ao micro-ondas e não ao forno
O micro-ondas aquece a mistura de dentro para fora de forma muito mais rápida que o forno, o que é o que permite essa receita ficar pronta em 2 minutos em vez de 30. Em contrapartida, o tempo certo varia bastante entre aparelhos, por isso vale sempre conferir a partir de 1 minuto e meio em vez de confiar cegamente no tempo total.
O docinho ficou com buracos ou borrachudo?
Isso costuma acontecer quando passa do ponto no micro-ondas, o calor em excesso faz o ovo cozinhar rápido demais e formar bolhas de ar que viram buracos na textura. Se isso acontecer, reduza o tempo em 15 a 20 segundos da próxima vez e prefira potência média-alta em vez da potência máxima do aparelho.
