Essa lasanha troca a massa de trigo por fatias finas de abobrinha, fatiadas no sentido do comprimento e levemente douradas antes de ir ao forno em camadas. Comparando duas versões da receita, uma monta o recheio com carne moída refogada em molho de tomate e finaliza com mussarela ralada, enquanto a outra aposta num recheio mais cremoso, com requeijão light entre as camadas de abobrinha e carne. A versão daqui une as duas técnicas: a carne é refogada até formar um molho encorpado, e o requeijão entra como uma camada extra de cremosidade antes do queijo gratinar por cima, o que resulta numa lasanha úmida por dentro e dourada na superfície.
ingredientes
- 2 abobrinhas médias, fatiadas finas no sentido do comprimento
- 1 colher (sopa) de azeite, para dourar a abobrinha
- 430 g de carne moída magra
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 200 g de molho de tomate (sem açúcar)
- 200 g de requeijão cremoso light
- 250 g de mussarela ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e páprica ou colorau a gosto
- Orégano e cebolinha picada a gosto
modo de preparo
- 1Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Numa frigideira com um fio de azeite, doure as fatias dos dois lados só até ficarem maleáveis, sem murchar demais. Reserve.
- 2Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e deixe dourar levemente.
- 3Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar por igual, temperando com sal, pimenta-do-reino e páprica.
- 4Junte o tomate picado e o molho de tomate, deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo baixo, até formar um molho encorpado. Finalize com a cebolinha.
- 5Preaqueça o forno a 180 °C. Num refratário, monte a primeira camada com fatias de abobrinha, espalhe um pouco de requeijão, cubra com o molho de carne e polvilhe mussarela.
- 6Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando sempre com mussarela por cima. Polvilhe parmesão e orégano na última camada.
- 7Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até o queijo derreter e dourar na superfície.
- 8Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar, para as camadas firmarem e a lasanha não desmanchar no prato.
Tire o excesso de água da abobrinha
A abobrinha solta bastante líquido quando assada, o que pode deixar a lasanha mole. Depois de fatiar, polvilhe um pouco de sal sobre as fatias e deixe descansar de 15 a 20 minutos sobre um pano ou papel-toalha antes de dourar na frigideira: isso retira boa parte da água e evita que o fundo do refratário fique encharcado.
Substituições
Sem requeijão light, um creme de ricota ou cottage batido cumprem a mesma função e deixam o recheio ainda mais proteico. A carne moída bovina pode virar carne de peru ou frango moído para uma versão mais magra, só ajuste o tempero porque essas carnes pedem um pouco mais de sal e ervas.
Como guardar
Dura de 3 a 4 dias na geladeira, bem tampada. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em porções individuais e congele por até 2 meses. Para reaquecer, prefira o forno a 180 °C por 10 a 15 minutos: no micro-ondas, a abobrinha solta mais água e a lasanha perde a textura firme das camadas.
Por que a abobrinha substitui bem a massa
A abobrinha tem uma textura macia e neutra que absorve o sabor do molho sem competir com ele, parecido com o papel que a massa de lasanha cumpre na receita tradicional. Como não tem amido, ela também não engrossa o molho do mesmo jeito que a massa de trigo, por isso o molho de tomate precisa ficar mais encorpado antes de ir ao forno, senão a lasanha fica aguada.
