Essa mousse resolve a vontade de doce sem pedir uma lista gigante de ingredientes: só chocolate amargo, iogurte natural bem gelado e leite em pó. É só bater tudo no liquidificador até ficar aerada e deixar firmar na geladeira: o resultado é uma mousse cremosa, com o amargor do chocolate 70% equilibrando o iogurte, sem gosto de "comida de dieta".
ingredientes
- 200 g de chocolate amargo (70% cacau ou mais), picado
- 2 potes de iogurte natural desnatado, bem gelados
- 1 xícara de leite em pó desnatado (ou leite de coco em pó, para versão sem lactose)
modo de preparo
- 1Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo sempre até ficar homogêneo e brilhante.
- 2Deixe o chocolate derretido amornar por 1 a 2 minutos antes do próximo passo: se for direto do fogo pro iogurte gelado, o choque térmico pode fazer o chocolate endurecer em pontinhos em vez de incorporar liso.
- 3No liquidificador, junte o chocolate morno, o iogurte natural e o leite em pó.
- 4Bata por cerca de 5 minutos, até obter um creme liso e aerado: é esse tempo de batida que incorpora ar na mistura e dá a textura leve de mousse; batendo menos, o resultado sai mais denso, tipo brigadeiro de colher.
- 5Distribua a mousse em potinhos individuais ou em um recipiente maior.
- 6Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
Substituições
Iogurte grego no lugar do natural deixa a mousse ainda mais firme e cremosa. Leite em pó integral também funciona, só sobe um pouco as calorias. Pra versão mais proteica, troque metade do leite em pó por 1 scoop de whey protein sabor chocolate: funciona bem porque o whey também é um pó solúvel, só que traz mais proteína e menos carboidrato.
Como guardar
Guarde na geladeira, tampada, por até 3 dias: a textura fica ainda mais firme no segundo dia.
Por que bater tanto tempo importa
O liquidificador não serve só para misturar: os 5 minutos de batida incorporam bolhas de ar na mistura, que é o que separa uma mousse aerada de um creme denso. Se estiver com pressa e bater só o suficiente pra homogeneizar, ainda fica gostoso, mas a textura sai mais parecida com brigadeiro de colher do que com mousse.
Truque pra não talhar o chocolate
O erro mais comum nessa receita é misturar chocolate derretido quente direto com iogurte gelado: o choque de temperatura faz a manteiga de cacau do chocolate solidificar em pontinhos duros na hora, em vez de incorporar lisa. Deixe o chocolate amornar um pouco fora do fogo antes de bater, ou, se isso já aconteceu, bata em velocidade alta por mais alguns minutos: geralmente o liquidificador consegue reincorporar os pontinhos.
