Muffin de banana sem açúcar

Esse é o muffin que eu faço quando quero um lanche prático pra semana sem recorrer a açúcar refinado. É tudo batido no liquidificador — banana, ovo, azeite e uva passa — e depois misturado com as farinhas de aveia e amêndoas. Sai fofinho, com aquele gostinho de banana em cada mordida, e ainda fica bonito com uma coroa de aveia por cima.

Receita original de Irmãos na Cozinha, adaptada para o blog.

ingredientes

• 2 bananas nanicas bem maduras
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 3 ovos
• 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• Aveia em flocos grossos a gosto, para finalizar (opcional)

modo de preparo

1. 1Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o azeite e a uva passa.
2. 2Adicione as farinhas de aveia e de amêndoas e bata novamente até incorporar.
3. 3Por último, antes de levar para assar, misture o fermento em pó.
4. 4Distribua em forminhas de muffin, finalizando com aveia em flocos por cima, se desejar.
5. 5Asse em forno preaquecido a 180°C e faça o teste do palito — o tempo varia de forno para forno.
6. 6Aguarde esfriar antes de desenformar e cortar.

Fonte: receita publicada originalmente por Irmãos na Cozinha.