Essa panqueca resolve a vontade de um café da manhã mais caprichado sem enrolação: são só 5 ingredientes, sem glúten e sem lactose, prontos em poucos minutos na frigideira. Dá pra comer no café da manhã, no lanche da tarde ou até de sobremesa quando bate aquela vontade de doce.
ingredientes
- 1 ovo
- 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de mel, agave ou néctar de coco
- 5 gotinhas de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal (realça o doce sem precisar de mais mel)
- Canela em pó a gosto (opcional)
- 1 colher (café) de fermento
- Para servir: frutas vermelhas, mel ou iogurte (opcional)
modo de preparo
- 1Misture todos os ingredientes, menos o fermento, em uma tigela, ou bata tudo (incluindo o fermento) no liquidificador de uma vez, se preferir uma massa mais lisa e homogênea.
- 2Se estiver misturando à mão, adicione o fermento por último e misture bem, sem bater demais.
- 3Unte uma frigideira pequena com azeite de oliva ou óleo de coco e despeje a massa.
- 4Deixe em fogo baixo até a massa cozinhar e soltar bolhinhas na superfície: é o sinal de que já pode virar.
- 5Vire com cuidado para cozinhar e dourar do outro lado.
- 6Sirva quente, sozinha ou coberta com frutas vermelhas, um fio de mel ou uma colher de iogurte.
Substituições
Sem mel, agave ou néctar de coco à mão? Um adoçante culinário em pó também funciona, só ajuste a quantidade ao paladar. Iogurte natural ou leite (vegetal ou animal) em vez de parte da aveia deixa a massa mais líquida e a panqueca mais fina, estilo crepioca.
Como guardar
Fica melhor recém-feita, mas dá para guardar coberta na geladeira por até 1 dia e requentar na frigideira antes de servir. Também congela bem entre folhas de papel manteiga, por até 1 mês: descongele e esquente direto na frigideira.
Por que esperar as bolhinhas antes de virar
As bolhinhas na superfície mostram que o fermento já liberou gás suficiente e que a parte de baixo já firmou o bastante para não grudar na virada. Virar cedo demais é o motivo mais comum de panqueca rasgar ou ficar crua no meio.
Para render mais de 1 panqueca
Essa receita é pensada para 1 porção, mas multiplica bem: dobre ou triplique as quantidades mantendo a mesma proporção de 1 ovo para 1-2 colheres de aveia. Isso garante panquecas fininhas e fofas, sem precisar de farinha de trigo.
