Um pão para quem quer um lanche low carb rápido e não quer ligar o forno. É um ovo com farinha de amêndoas e farinha de coco, misturado num prato e dourado dos dois lados na frigideira. Fica firme o suficiente para abrir ao meio e rechear, e o sabor é neutro, então serve tanto para versão doce quanto salgada.
ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha de amendoim
- 1 colher (sopa) de farinha de coco (ou farinha de aveia, se não precisar ser low carb)
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó (opcional)
- 1 colher (sopa) de água
- Sal a gosto
- Orégano ou outra erva seca a gosto (opcional)
- Gordura para untar (azeite, óleo de coco ou manteiga)
modo de preparo
- 1Bata o ovo com a água e o azeite (ou a gordura escolhida) até ficar homogêneo.
- 2Junte as farinhas, o sal e o orégano, misturando bem até formar uma massa lisa: nem líquida demais, nem muito espessa. Se preferir, bata tudo de uma vez no liquidificador.
- 3Adicione o fermento por último, envolvendo delicadamente.
- 4Aqueça uma frigideira pequena untada com óleo de coco, azeite ou manteiga em fogo baixo.
- 5Despeje a massa e espalhe até formar um disco. Tampar a frigideira com uma tampa (mesmo improvisada) ajuda o pão a crescer com o próprio vapor.
- 6Quando o pão estiver firme na superfície, vire com cuidado.
- 7Deixe dourar dos dois lados até o ponto que você prefere e sirva: inteiro, dobrado ao meio ou cortado para rechear.
Substituições
A farinha de amêndoas pode ser trocada por farinha de amendoim ou de castanha-de-caju. A farinha de coco absorve muito líquido: se aumentar a quantidade, acrescente mais água ou outro ovo para a massa não ficar seca. Farinha de aveia no lugar da farinha de coco também funciona bem, só deixa de ser estritamente low carb.
Como guardar
O pão fica melhor recém-feito. Se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias e aqueça na frigideira antes de comer. A massa crua também pode ser preparada na véspera e guardada na geladeira, prontinha para fritar de manhã.
Truque para crescer mais na frigideira
Sem glúten para prender o ar, esse pão cresce menos que um pão comum: tampar a frigideira enquanto ele frita cria um efeito de vapor que ajuda a levantar um pouco a massa e deixa o miolo menos denso. Fogo baixo é essencial: no fogo alto ele doura por fora antes de cozinhar por dentro.
Doce ou salgado, no mesmo pão
Como o sabor da massa é neutro, dá pra rechear tanto com queijo, requeijão ou frios (versão salgada) quanto com pasta de amendoim ou geleia sem açúcar (versão doce): é só ajustar o tempero da massa: orégano e sal para salgado, ou uma pitada de canela e adoçante para doce.
