Pudim de leite é bom demais, mas também é rico em açúcar e gordura. Essa versão troca o açúcar refinado por adoçante culinário e o leite integral pelo desnatado, mantendo a mesma consistência cremosa e a calda de caramelo — sem abrir mão do sabor.
Receita original de Giovanna Oliveira, via Receitas Globo, adaptada para o blog.
1h30 + geladeira
8 porções
250 kcalpor porção
ingredientes
- Calda: 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
- Calda: 3 colheres (sopa) de água
- Massa: 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- Massa: 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
- Massa: 1/2 xícara (chá) de água fervente
- Massa: 2 xícaras (chá) de leite desnatado líquido
- Massa: 4 ovos
- Massa: 1 colher (sopa) de amido de milho
- Massa: 1 colher (chá) de essência de baunilha
modo de preparo
- 1Coloque o adoçante da calda em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos.
- 2Quando o adoçante começar a amarelar, adicione a água da calda e deixe ferver até atingir o ponto de caramelo.
- 3Espalhe o caramelo por toda a forma de pudim e reserve.
- 4No liquidificador, bata a água fervente, o adoçante da massa e o leite em pó por cerca de 5 minutos sem parar.
- 5Adicione o leite desnatado líquido, os ovos, o amido de milho e a essência de baunilha, e bata bem.
- 6Despeje a massa na forma, por cima do caramelo.
- 7Coloque a forma dentro de uma forma maior com água (banho-maria) e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 8Retire do forno, espere esfriar um pouco e leve à geladeira até firmar por completo antes de desenformar.
Substituições
O adoçante culinário em pó pode ser trocado por outro de sua preferência, na mesma proporção — o ponto de caramelo pode variar um pouco de marca para marca.
Como guardar
Guarde na geladeira, coberto ou já desenformado em um recipiente fechado, por até 4 dias.
