Comparando as versões dessa torta, a diferença está na massa: uma bate tudo no liquidificador sem nenhuma farinha, outra usa farinha de arroz com legumes no recheio. O resultado aqui combina o melhor dos dois mundos, uma massa totalmente sem farinha de trigo, que vira uma base cremosa ao assar, coberta por uma camada de queijo gratinado por cima. É uma receita de forno único, prática para o jantar da semana e rende boas porções para guardar.
ingredientes
- 2 latas de atum (em água ou óleo, escorrido)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 4 colheres (sopa) de requeijão
- 1 colher (sopa) de orégano
modo de preparo
- 1No liquidificador, bata o atum escorrido, os ovos, a maionese, o azeite, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o sal até formar um creme homogêneo.
- 2Acrescente o fermento em pó por último e misture rapidamente, só para incorporar, sem bater demais.
- 3Despeje a massa em uma forma untada (redonda ou retangular) e espalhe bem até cobrir o fundo por igual.
- 4Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até a massa começar a firmar e dourar nas bordas.
- 5Enquanto isso, misture o queijo muçarela ralado, o requeijão e o orégano em uma tigela à parte.
- 6Retire a torta do forno, espalhe essa mistura de queijo por cima de toda a superfície.
- 7Volte ao forno por mais 5 a 8 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- 8Deixe amornar por alguns minutos antes de cortar, para a massa firmar e as fatias saírem inteiras.
Substituições
Sem maionese em casa? Troque por mais um ovo ou por 2 colheres de sopa de cream cheese, a massa fica um pouco menos cremosa, mas ainda liga bem. Para uma versão com mais fibra, dá para juntar à massa 1 xícara de legumes picados bem miúdos (cenoura, ervilha), como faz uma das versões pesquisadas, só ajuste o tempo de forno em mais 5 minutos.
Como guardar
Guarde fatiada em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale as fatias já frias individualmente e consuma em até 2 meses, descongelando na geladeira de um dia para o outro antes de esquentar no forno ou na airfryer.
Por que bater tudo no liquidificador
Sem farinha de trigo para dar liga, são os ovos batidos junto com o atum e o fermento que seguram a estrutura da torta. Bater no liquidificador incorpora ar à mistura, o que ajuda a massa a crescer um pouco e ficar mais leve ao assar, em vez de ficar densa e úmida como ficaria só misturando na mão.
A massa ficou mole depois de assada?
Isso costuma acontecer quando o atum não foi bem escorrido antes de ir para o liquidificador. Aperte as latas com as costas de um garfo ou use uma peneira para tirar o máximo de líquido possível, o excesso de água do atum é o principal motivo da massa não firmar no tempo indicado.
