Essa torta de limão fit troca a massa amanteigada e o recheio com leite condensado pela dupla farinha de amêndoas com farelo de aveia na base e ricota batida com limão no recheio. Vai duas vezes ao forno — uma para a massa, outra depois de rechear — e sai geladinha e cremosa, com aquele azedinho que corta o doce.
Receita original de Rodrigo Vilasbôas, via Receiteria, adaptada para o blog.
1h + geladeira
6 porções
180 kcalpor porção
ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
- 2 colheres (sopa) de xilitol
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 peça de ricota
- Suco de 3 limões
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota
- 3 colheres (sopa) de xilitol
modo de preparo
- 1Reúna todos os ingredientes da massa.
- 2Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
- 3Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma forma com fundo removível.
- 4Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos.
- 5Reúna os ingredientes do recheio: ricota, suco de limão, creme de ricota e xilitol.
- 6Bata tudo no liquidificador até misturar bem.
- 7Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe.
- 8Volte ao forno a 180 °C por mais 15 minutos.
- 9Leve à geladeira até ficar bem gelada.
- 10Decore com raspas de limão e rodelas da fruta antes de servir.
Substituições
O creme de ricota pode ser trocado por cream cheese light sem alterar o resultado.
Como guardar
Guarde na geladeira, tampada, por até 4 dias — o recheio firma ainda mais depois de gelada.
