O segredo da trufa fit é o ponto do chocolate para cada base: pouco chocolate e a trufa não firma, chocolate demais e fica dura. Com iogurte grego light e manteiga de amendoim o processo é simples: só derreter, misturar, gelar e enrolar no cacau. Três ingredientes, sem açúcar adicionado.
ingredientes
- 100 g de chocolate amargo (70% cacau ou mais)
- 2 colheres (sopa) de iogurte grego natural light
- 1 colher (sopa) generosa de manteiga de amendoim
- cacau em pó para enrolar
modo de preparo
- 1Derreta o chocolate em banho-maria até ficar bem cremoso (ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, para não talhar).
- 2Acrescente a manteiga de amendoim, misture bem e deixe amornar por 3 a 4 minutos.
- 3Adicione o iogurte grego e misture novamente até incorporar.
- 4Leve à geladeira por cerca de 45 minutos, até a massa firmar.
- 5Com uma colher de sobremesa, retire pequenas porções, faça bolinhas com as mãos e passe no cacau em pó (ou em coco ralado, granola triturada ou castanhas picadas, se quiser variar a casquinha).
Substituições
Iogurte grego pode virar skyr ou queijo quark (ajuste para 150g e 170g de chocolate, respectivamente, porque cada um pede uma proporção diferente). A manteiga de amendoim pode ser trocada por outra pasta de oleaginosa, como amêndoa ou castanha.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Use sempre chocolate amargo de verdade: como o iogurte e a manteiga de oleaginosa já são levemente doces, um chocolate ao leite deixaria a trufa enjoativa.
Variação de sabor: laranja e canela
Para uma versão mais aromática, adicione raspas de 1 laranja e uma pitada de canela em pó junto com a manteiga de amendoim. O amargor do chocolate 70%+ equilibra bem com cítricos: é a mesma lógica por trás do clássico chocolate com laranja.
Por que a massa precisa esfriar antes de moldar
Enrolar a mistura ainda morna faz a manteiga de cacau do chocolate derreter de novo no calor da mão, e a trufa gruda nos dedos em vez de formar bolinha. Se isso acontecer no meio do processo, volte a bandeja com o restante da massa para a geladeira por 10 minutos antes de continuar: molhar as mãos com água gelada também ajuda a moldar sem grudar.
