Esse waffle é o que eu faço quando quero um café da manhã diferente sem sair do low carb. Misturo a goma de tapioca com farinha de linhaça, fermento e sal, junto com ovo, leite de soja e um fio de mel, e jogo tudo na máquina de waffle. Sai crocante por fora e macio por dentro — dá pra comer puro ou com o que tiver na geladeira.
Receita original de Catraca Livre, adaptada para o blog.
ingredientes
- 1 xícara de goma de tapioca fresca
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite de soja
- 1 colher (sopa) de mel
modo de preparo
- 1Em um recipiente, misture os ingredientes secos: goma de tapioca, farinha de linhaça, fermento e sal. Reserve.
- 2Em outro recipiente, misture o ovo, o leite de soja e o mel.
- 3Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa com um batedor de arame até obter uma massa homogênea.
- 4Unte a máquina de waffle com um pouco de óleo e espere aquecer bem.
- 5Coloque uma concha da massa na máquina, com cuidado para não transbordar.
- 6Feche a máquina e deixe assar até o waffle ficar crocante e levemente dourado por fora.
Substituições
Pode trocar o leite de soja por leite de amêndoas ou leite comum, e o mel por adoçante culinário para uma versão ainda mais low carb. Sem máquina de waffle, dá pra fazer na frigideira antiaderente, como uma panqueca.
Como guardar
Melhor comer na hora, mas dá pra guardar na geladeira por até 2 dias em pote fechado — é só esquentar na torradeira ou frigideira para recuperar a crocância.
