Uma versão em porção individual do banoffee, trocando a massa amanteigada por uma base de banana e aveia assada na airfryer. O recheio de doce de leite (ou whey) com iogurte mantém a cremosidade do original, com muito menos açúcar. Existe também a versão em taça, com a banana grelhada na frigideira em vez de crua: a caramelização leve dá um gosto mais próximo do doce de leite do banoffee tradicional, uma alternativa para quem quiser pular a cestinha assada.
ingredientes
- 2 unidades de banana prata crua (130 g), amassadas
- 2 colheres (sopa) cheias de aveia em flocos (30 g)
- 1 colher (sopa) de doce de leite (19 g) ou 15 g (meio scoop) de whey protein sabor doce de leite
- 1 unidade pequena de iogurte natural (140 g) ou 1 unidade de iogurte grego sem gordura (170 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó (3 g)
- Banana picada extra para rechear e decorar
- 1 colher (sopa) de granola ou aveia em flocos torrada, para polvilhar (opcional, dá a crocância que a cestinha assada já tem)
modo de preparo
- 1Amasse uma das bananas e misture com a aveia até formar uma massa moldável.
- 2Distribua a massa em formas de cupcake, moldando o fundo e as laterais como uma cestinha, e leve à airfryer a 180 °C por cerca de 8 minutos.
- 3Retire as cestinhas das forminhas com cuidado e reserve. Se preferir não assar, dá pra montar direto em taças, forrando o fundo com granola ou aveia torrada no lugar da cestinha: fica com uma textura mais parecida com a base de bolacha do banoffee tradicional.
- 4Pique a banana restante e coloque no fundo de cada cestinha. Se quiser um sabor mais próximo do doce de leite original, grelhe as rodelas de banana numa frigideira antiaderente por 1-2 minutos de cada lado antes de rechear: elas caramelizam levemente e ficam mais docinhas sem precisar de mais açúcar.
- 5Cubra com o doce de leite (ou o whey diluído) misturado com 2 colheres (sopa) de iogurte.
- 6Finalize com uma colher de iogurte puro e uma pitada de canela. Leve à geladeira antes de servir e decore com mais banana picada e a granola, se quiser.
Substituições
Sem whey? Use só o doce de leite. Sem iogurte grego? O natural integral também funciona, só muda um pouco a cremosidade. A base de aveia pode virar farinha de amendoim, castanha de caju ou amêndoas, que rende uma camada mais crocante do que a cestinha assada.
Como guardar
Consuma em até 1 dia na geladeira: a base de banana e aveia amolece com o tempo. Se optar pela versão em taça com granola, monte só na hora de servir, porque a granola perde a crocância em contato com o iogurte.
Por que grelhar (ou não) a banana
Banana crua fica com um sabor mais neutro e ácido; grelhada de leve, o calor quebra parte do amido em açúcares simples e concentra o sabor: é o mesmo princípio por trás do doce de leite tradicional, só que sem precisar cozinhar leite com açúcar por horas. Não exagere no tempo na frigideira: depois de dourar, a banana passa rápido de 'caramelizada' para 'papa', principalmente se já estiver bem madura.
