Comparando as versões dessa barra gelada, a base é sempre a mesma: leite em pó batido aos poucos com água até virar um creme espesso, moldado com fruta picada e levado direto ao freezer, sem precisar de forno nem fogão. Uma das versões reforça o teor de proteína com uma dose de whey, enquanto a outra aposta só no leite em pó com fruta ou castanha picada nas forminhas. Esta receita une as duas ideias: o creme de leite em pó com whey como base proteica, moldado em forminhas pequenas com morango picado, do jeito que rende porções já certas para guardar no freezer.
ingredientes
- 150 g de leite em pó desnatado (cerca de 1 xícara e meia)
- 2 dosadores (60 g) de whey protein sabor morango ou baunilha
- 100 a 120 ml de água filtrada, à temperatura ambiente
- 150 g de morangos frescos, lavados e picados em pedaços pequenos
produtos usados nesta receita
- Whey protein (baunilha)Proteína extra para doces e panquecas
Como associado da Amazon, eu ganho com compras qualificadas.
modo de preparo
- 1Em uma tigela, misture o leite em pó desnatado com o whey protein até ficarem homogêneos.
- 2Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme espesso que não escorra facilmente, mas que ainda dê para espalhar com uma colher.
- 3Distribua um pouco de morango picado no fundo de 6 forminhas de silicone pequenas.
- 4Preencha as forminhas com o creme de leite em pó, cobrindo bem a fruta e nivelando a superfície.
- 5Bata de leve as forminhas na bancada algumas vezes, para tirar bolhas de ar e a mistura assentar em volta do morango.
- 6Leve ao freezer por 2 a 3 horas, até as barras ficarem firmes ao toque.
- 7Para desenformar, pressione a parte de baixo de cada forminha de silicone até a barra soltar. Sirva geladas.
Substituições
Sem whey protein, use só leite em pó (pode chegar a 200 g no total): a barra fica mais doce e macia, só que com bem menos proteína. Dá para trocar o morango por outra fruta picada pequena, como manga ou kiwi, ou por castanhas picadas, que seguram melhor a textura por não soltarem tanta água ao descongelar.
Como guardar
Guarde as barras já firmes dentro de um pote fechado ou saco próprio para freezer, separadas por papel manteiga para não grudarem, por até 15 dias. Elas derretem rápido fora da geladeira, então sirva na hora ou retire poucos minutos antes de comer.
Por que adicionar a água aos poucos
O leite em pó absorve líquido de forma irregular: despejar toda a água de uma vez deixa pontos encharcados e outros ainda secos, formando grumos que não desfazem mais depois. Adicionar aos poucos, mexendo sempre, garante um creme uniforme, que é o que faz a barra ficar firme e cremosa ao mesmo tempo depois de congelada, em vez de só dura ou cheia de cristais de gelo.
