Beijinho de festa é leite condensado puro, por isso esta versão não leva nem leite condensado nem fogão. É só misturar leite em pó, coco e adoçante numa tigela, acertar o ponto com um pouco de leite e enrolar. Fica com a textura certa de beijinho (firme por fora, macio por dentro) e resolve a vontade de docinho sem culpa nenhuma. Existe também uma versão cozida no fogão, que fica mais firme e brilhante (mais parecida com o beijinho tradicional); o passo a passo dela está nas dicas, pra quem preferir esperar mais um pouco em troca de uma textura mais 'de festa'.
ingredientes
- 3 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
- 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
- 4 colheres (sopa) de leite de vaca (ou leite de coco, para uma versão sem lactose com mais sabor de coco)
- Coco ralado e cravo-da-índia para decorar (opcional)
- Raspas de limão a gosto (opcional, dá um toque cítrico que corta o doce)
modo de preparo
- 1Em um recipiente, misture o leite em pó, o coco ralado e o adoçante.
- 2Adicione o leite de vaca (ou de coco) aos poucos e mexa bem até obter uma massa firme, que desgrude das mãos. Se for usar raspas de limão, acrescente agora.
- 3Se a massa ficar mole, acrescente mais um pouco de leite em pó; se ficar seca demais, pingue mais algumas gotas de leite.
- 4Modele bolinhas com as mãos levemente untadas, passe no coco ralado e finalize com um cravo-da-índia em cada uma, se quiser.
- 5Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar antes de servir.
Substituições
O leite de vaca pode ser trocado por leite vegetal sem açúcar (coco, amêndoas ou aveia) para uma versão sem lactose: o de coco, em especial, deixa o sabor mais próximo do beijinho tradicional. O adoçante culinário em pó funciona melhor que os líquidos aqui, porque não altera o ponto da massa: eritritol e xilitol em pó são boas opções.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Sem conservantes e sem cozimento, a massa resseca um pouco com o tempo: se acontecer, amasse com algumas gotas de leite e enrole de novo.
Versão cozida, para quem quer mais firmeza
Se você prefere uma consistência mais parecida com o beijinho de festa (mais firme e com um leve brilho), bata o leite em pó, o adoçante e uma colher de margarina light no liquidificador com um pouco de água morna, despeje numa panela com o coco ralado e o leite, e leve ao fogo médio mexendo sempre até a massa começar a desgrudar do fundo. É mais trabalho e suja mais louça, mas rende um docinho com textura mais próxima da tradicional: a diferença é que aqui o calor concentra os açúcares do leite em pó, o que o método sem fogo não consegue reproduzir.
