Brigadeiro de colher é a versão sem enrolar do docinho mais clássico do Brasil, e dá pra fazer sem nenhuma gota de açúcar. Comparando as duas formas mais comuns de preparo, a diferença está na base: uma usa leite em pó e água direto na panela, resultado mais simples e econômico; a outra monta primeiro um leite condensado diet caseiro no liquidificador, com margarina, e só depois cozinha, o que deixa o creme um pouco mais rico. Esta receita usa a base mais simples como padrão, com a opção da margarina como ajuste de cremosidade nas dicas. O resultado vai direto para potinhos ou copinhos, gelado, para comer de colher.
ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (não use chocolate em pó, que contém açúcar)
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 1 colher (sopa) de margarina diet (opcional, deixa o creme mais macio)
modo de preparo
- 1Coloque o leite em pó, a água, o cacau em pó, o adoçante e a margarina diet (se for usar) em uma panela pequena.
- 2Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura ficar cremosa e começar a desgrudar levemente do fundo da panela.
- 3Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos fora do calor, para a mistura não talhar.
- 4Transfira para um recipiente (ou já divida em copinhos individuais), cubra com plástico-filme em contato direto com o doce e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- 5Sirva gelado, direto de colher.
Substituições
Cacau em pó 100% é diferente de chocolate em pó: o chocolate em pó já vem com açúcar na composição, então usar um no lugar do outro tira o sentido da receita ser sem açúcar. Se preferir um brigadeiro mais rico e brilhante, troque o leite em pó e a água por leite condensado diet pronto (ou caseiro, batendo leite em pó, água quente e um pouco de margarina no liquidificador antes de ir à panela): o resultado fica mais próximo do brigadeiro tradicional, mas é um passo a mais.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Não é recomendado congelar, porque o leite em pó tende a talhar ao descongelar e a textura cremosa se perde.
Dá para enrolar em bolinhas?
Dá, mas o ponto precisa ficar mais firme do que o de colher: deixe no fogo um pouco mais, até a massa desgrudar bem do fundo da panela e formar uma bola ao esfriar. Depois de gelar por pelo menos 1 hora, unte as mãos com um pouco de margarina, enrole as bolinhas e passe em chocolate granulado diet ou raspas de chocolate 70% para finalizar, do mesmo jeito que o brigadeiro de festa tradicional.
