Esse brigadeiro de colher não vai ao fogo e resolve a vontade de doce depois do almoço em poucos minutos. Comparando as duas proporções mais usadas (uma com café mais concentrado, outra mais leve em calorias), o ponto de equilíbrio fica em um brigadeiro cremoso, com sabor de café marcante, sem precisar de leite condensado nem açúcar.
ingredientes
- 20 g de leite em pó (de preferência desnatado)
- 15 g de cacau em pó 100%
- 30 ml de café coado frio
modo de preparo
- 1Em um pote pequeno, misture o leite em pó com o cacau em pó até ficarem homogêneos.
- 2Adicione o café coado frio aos poucos, mexendo sempre, até formar uma pasta lisa e cremosa.
- 3Se a massa ficar mole demais, acrescente um pouco mais de leite em pó; se ficar seca, pingue mais café.
- 4Leve à geladeira por 10 a 15 minutos para firmar levemente.
- 5Com as mãos levemente untadas ou forminhas de doce, enrole em bolinhas e sirva em forminhas de papel.
Substituições
Leite em pó desnatado deixa o brigadeiro mais leve em calorias; o integral dá mais cremosidade. Para uma versão com adoçante, acrescente adoçante culinário em pó junto com o cacau, aos poucos, provando antes de finalizar.
Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 4 dias. Como não leva conservante nem gordura de coco, a textura fica mais firme gelado: deixe 2-3 minutos fora da geladeira antes de servir para voltar a ficar cremoso.
Por que não precisa ir ao fogo
Diferente do brigadeiro tradicional, que usa leite condensado e precisa cozinhar para engrossar, aqui o leite em pó já entra seco e se hidrata com o café, formando uma pasta cremosa na hora. É o mesmo princípio de reconstituir leite em pó com água, só que usando café no lugar, o que dá sabor e cor sem precisar de calor.
Por que usar café coado frio, e não quente
Café quente derrete o cacau de forma desigual e pode deixar a mistura empelotada perto do leite em pó; frio, ele se incorpora aos poucos e dá mais controle sobre o ponto exato da consistência, que deve ficar firme o bastante para enrolar, mas sem endurecer.
