Esse bolinho de arroz reaproveita a sobra do almoço numa versão assada na air fryer, sem a fritura nem a farinha de trigo do bolinho tradicional. Comparando duas receitas do mesmo lanche, uma amarra a massa com ovo, requeijão light e um toque de farinha de arroz, resultando num bolinho mais cremoso por dentro, enquanto a outra bate parte do arroz com alho e fermento em pó no processador, deixando o bolinho mais leve e com casca crocante mesmo sem nenhuma farinha. A receita a seguir combina as duas técnicas: bate metade do arroz para dar liga e mantém a outra metade inteira, preservando um pouco da textura do grão.
ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco já cozido (cerca de 300 g)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de requeijão light
- 2 dentes de alho amassados
- 1 punhado de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão e muçarela ralados
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, deixa o bolinho mais leve)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de arroz, só se a massa ficar mole demais para modelar
equipamentos que uso
- Air fryer (fritadeira sem óleo)Mondial 4L, assa e doura sem óleo
- LiquidificadorPhilips Walita, bom para massas e cremes
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modo de preparo
- 1No processador ou liquidificador, bata metade do arroz cozido junto com o ovo, o requeijão, o alho, o sal e a pimenta, até formar uma pasta homogênea.
- 2Transfira para uma tigela e misture com o restante do arroz inteiro, a salsinha e os queijos ralados, mexendo bem para incorporar sem amassar todos os grãos.
- 3Se a massa estiver mole demais para modelar, acrescente a farinha de arroz aos poucos até firmar.
- 4Modele porções do mesmo tamanho, em bolinhas ou formato oval, com as mãos ou com a ajuda de duas colheres.
- 5Disponha os bolinhos na cesta da air fryer, sem encostar uns nos outros, para o ar circular por igual.
- 6Asse a 190°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes por fora.
- 7Sirva quente, puro ou acompanhado de um molho de sua preferência.
Substituições
Sem requeijão, aumente um pouco a quantidade de queijo ralado ou acrescente mais um ovo para a massa continuar ligando. Arroz integral também funciona no lugar do branco, só rende um bolinho mais rústico e com tempo de forno ligeiramente maior, porque o grão é mais firme.
Como guardar
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para reaquecer, volte à air fryer por 3 a 4 minutos a 180°C: isso recupera a crocância de fora. Evite o micro-ondas, porque ele amolece a casca e o bolinho perde a textura.
Por que bater só metade do arroz
Bater todo o arroz no processador deixa a massa parecida com uma pasta lisa, sem nenhuma mordida, e o bolinho assado fica com textura uniforme demais, quase de purê. Bater só metade e misturar com o restante dos grãos inteiros mantém pontos de arroz íntegro no meio do bolinho, o que dá uma mordida mais parecida com a do arroz original e ajuda a massa a segurar a forma na air fryer sem desmanchar.
