Esse bolo de banana e cacau cozinha inteiro na frigideira, tampado, sem precisar ligar o forno. Comparando duas versões do mesmo preparo, uma mantém a receita só de banana, mais simples e neutra, e a outra acrescenta cacau em pó e nozes picadas para um resultado mais encorpado. A versão daqui une as duas ideias: usa a banana madura como único adoçante, soma o cacau para dar sabor de chocolate e mantém a canela, que aparece nas duas fontes, para arredondar o conjunto.
ingredientes
- 1 banana madura
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou de girassol
- 4 colheres (sopa) de farelo de aveia (ou aveia em flocos finos)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- Canela em pó a gosto
- 1 pitada de fermento em pó (fermento para bolo)
- Manteiga ou óleo de coco, para untar
- Nozes ou castanhas picadas (opcional)
produtos usados nesta receita
- Aveia em flocos finosBatida no liquidificador vira farinha de aveia
- Cacau em pó 100%Sem açúcar, intenso para bolos e brownies
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modo de preparo
- 1Numa tigela, amasse bem a banana com um garfo até formar um purê.
- 2Bata o ovo levemente à parte e junte ao purê de banana.
- 3Acrescente o óleo, o farelo de aveia, o cacau em pó e a canela, e misture até ficar homogêneo.
- 4Por último, adicione o fermento e misture só até incorporar (não precisa bater demais).
- 5Unte uma frigideira antiaderente com manteiga ou óleo de coco e despeje a massa no centro, sem espalhar até a borda.
- 6Tampe a frigideira e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 15 minutos, até a massa firmar quase por completo.
- 7Se quiser dourar os dois lados, vire o bolo com a ajuda de um prato e cozinhe mais 2 a 3 minutos do outro lado, ainda tampado.
- 8Transfira para um prato, polvilhe canela por cima e sirva.
Substituições
O farelo de aveia pode virar farinha de amêndoas, mas use só 3 colheres (sopa): a farinha de amêndoas absorve menos líquido que a aveia e, na mesma quantidade, deixa a massa seca demais. O óleo de girassol pode ser trocado por óleo de coco derretido sem alterar o tempo de cozimento.
Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 2 dias. Para reaquecer, use a própria frigideira em fogo baixo por 1 a 2 minutos de cada lado, ou o micro-ondas por 20 a 30 segundos: no forno convencional a massa já cozida tende a ressecar.
Versão expressa na caneca
A mesma massa funciona numa caneca untada, no micro-ondas, por cerca de 3 minutos em potência alta: é uma alternativa rápida para quando não há tempo de cuidar da frigideira no fogo baixo, mas sai com a textura mais parecida com bolo de caneca do que com o disco dourado que se forma na frigideira tampada.
Por que cozinhar tampado e em fogo baixo
Sem forno, o calor vem só da base da frigideira: tampar retém o vapor e ajuda a massa a cozinhar por cima também, em vez de dourar só embaixo e ficar crua no meio. Fogo alto resolve o problema pela metade, queimando a base antes do miolo firmar. Se a sua frigideira for fina, usar uma chapa difusora de calor (ou duas grades de fogão empilhadas sob a panela) reduz ainda mais o risco de queimar o fundo.
