O iogurte natural é o que dá a umidade e a maciez desse bolo, enquanto o açúcar refinado some da receita por completo. Comparando duas versões, ambas batem o iogurte com ovos e óleo no liquidificador antes de misturar a farinha e o adoçante à mão, mas uma delas vai além da massa simples e finaliza com uma cobertura cremosa de chocolate zero açúcar, que cai bem sobre o bolo ainda morno e esconde qualquer imperfeição na hora de desenformar. É essa combinação, massa leve e cobertura com mais sabor, que a receita a seguir reúne.
ingredientes
- 1 copo (200 g) de iogurte natural desnatado
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal (200 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 xícara (chá) de adoçante culinário para forno e fogão
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
- 1 embalagem (150 g) de creme de avelã zero açúcar
- 1/2 embalagem (100 g) de creme de leite light
produtos usados nesta receita
- Adoçante culinário (forno e fogão)Substitui o açúcar em bolos e massas assadas
equipamentos que uso
- LiquidificadorPhilips Walita, bom para massas e cremes
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modo de preparo
- 1Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo e claro.
- 2Transfira para um recipiente e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem para não empelotar.
- 3Adicione o adoçante e, por último, o fermento, mexendo delicadamente só até incorporar.
- 4Despeje a massa numa forma com furo central de cerca de 22 cm, untada com margarina e polvilhada com farinha.
- 5Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até um palito sair limpo do centro.
- 6Deixe esfriar na própria forma antes de desenformar, para o bolo não quebrar.
- 7Para a cobertura, misture o creme de leite light com o creme de avelã zero açúcar numa tigela.
- 8Aqueça a mistura no micro-ondas por cerca de 30 segundos, só até ficar mais fluida, e espalhe sobre o bolo ainda morno.
Substituições
Dá para trocar a farinha de trigo comum por farinha de trigo integral fina, mas o bolo fica um pouco mais denso e pode precisar de 5 a 10 minutos a mais de forno. Se não tiver creme de avelã zero açúcar à mão, uma calda simples de cacau em pó com o próprio creme de leite light e adoçante substitui bem, só perde um pouco da cremosidade.
Como guardar
Guarde o bolo já coberto num recipiente fechado na geladeira por até 5 dias, já que a cobertura de creme de leite não aguenta temperatura ambiente por muito tempo. Sem a cobertura, a massa sozinha dura até 3 dias num pote fechado fora da geladeira. Também congela bem em fatias, embaladas individualmente, por até 2 meses.
Por que desenformar só depois de esfriar
Um bolo de iogurte ainda quente tem a estrutura de glúten e amido mais frágil, porque ela só termina de firmar enquanto esfria. Desenformar cedo demais costuma rachar a lateral ou deixar pedaços grudados na forma, principalmente em formas com furo central, que têm mais área de contato com a massa.
