Um bolo para quando dá vontade de doce de verdade sem lidar com farinha de trigo nem açúcar refinado. É tudo batido no liquidificador (banana, ovo, óleo e uva-passa) e depois misturado com aveia, fermento e canela. Uma versão parecida da Ana Maria Braga unta a forma com óleo e enfarinha com a própria aveia em vez de farinha de trigo, e só polvilha a canela por cima ao desenformar. A receita adota os dois truques, porque deixam o bolo mais fácil de desenformar inteiro e dão aquele aroma de canela na primeira mordida. O resultado é um bolo denso e úmido, com aquele gostinho de banana em cada fatia, ótimo pra um café da tarde sem culpa.
ingredientes
- 4 bananas
- 1 xícara de uvas-passas
- 3 ovos
- 1/3 xícara de óleo (de canola, girassol ou coco), mais um pouco para untar a forma
- 2 xícaras de aveia em flocos, mais um pouco para enfarinhar a forma
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- canela em pó a gosto (uma parte na massa, outra para polvilhar por cima)
modo de preparo
- 1Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com um pouco de aveia em flocos no lugar de farinha de trigo, batendo para cobrir o fundo e as laterais.
- 2Bata no liquidificador os ovos, o óleo, as bananas e as uvas-passas até obter um creme homogêneo.
- 3Em uma tigela à parte, misture a aveia, o fermento e metade da canela.
- 4Incorpore a mistura do liquidificador aos secos, mexendo até formar uma massa uniforme.
- 5Despeje na assadeira preparada e asse por 30 minutos em forno médio, pré-aquecido, até dourar e o palito sair seco.
- 6Desenforme ainda morno e polvilhe o restante da canela por cima antes de servir.
Substituições
Pode trocar a uva-passa por tâmaras picadas, e o óleo comum por óleo de coco. Se preferir uma textura mais leve, use aveia em flocos finos ou farinha de aveia no lugar da aveia em flocos grossos.
Como guardar
Dura até 4 dias em recipiente fechado na geladeira. Pode congelar fatiado por até 2 meses: é só descongelar em temperatura ambiente ou aquecer rapidamente no micro-ondas.
Por que enfarinhar a forma com aveia em vez de farinha de trigo
Como a receita não leva farinha nenhuma, usar farinha de trigo só pra untar a forma reintroduziria glúten sem necessidade nenhuma: a aveia em flocos cumpre a mesma função de criar uma camada antiaderente e ainda combina com o sabor do bolo. Se a forma for antiaderente e em bom estado, dá até pra pular esse passo, só untando bem com óleo.
