Esse brigadeiro troca o leite condensado tradicional por uma mistura de água, leite em pó e whey: fica cremoso, enrola igualzinho ao brigadeiro de sempre e ainda entrega uma boa dose de proteína por porção. A margarina na receita não é só sabor: é o que segura a massa firme o bastante pra enrolar em bolinhas, sem ela, esse mesmo brigadeiro fica mole demais e vira mais uma sobremesa de colher do que um docinho pra enrolar. Ideal pra quando bate a vontade de doce no meio da dieta.
ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 6 colheres (sopa) de whey protein sabor chocolate
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga light
- Adoçante em pó a gosto
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- Granulado de chocolate ou castanhas trituradas para enrolar
modo de preparo
- 1Em um liquidificador, bata a água com o leite em pó e o whey protein até ficar homogêneo.
- 2Em uma panela, coloque a manteiga ou margarina, derreta em fogo baixo e adicione a mistura batida, mexendo sempre.
- 3Acrescente aos poucos o adoçante e o cacau em pó, e cozinhe mexendo sem parar, por uns 8 a 10 minutos, até soltar do fundo da panela.
- 4Coloque o brigadeiro em um recipiente e deixe esfriar.
- 5Se preferir, modele as bolinhas de brigadeiro e passe no chocolate granulado ou em castanhas trituradas.
Substituições
Pode usar whey protein sabor baunilha no lugar do sabor chocolate: só aumente um pouco mais o cacau em pó para manter o sabor de brigadeiro. A manteiga light pode ser trocada por margarina culinária comum.
Como guardar
Guarde em um pote hermético, na geladeira, por até 5 dias. Se for enrolar em bolinhas, faça isso só na hora de servir para não ressecar.
Versão sem margarina, de colher
Existe uma variação ainda mais simples desse brigadeiro fit, só com leite desnatado, cacau e whey, cozidos até desgrudar da panela, sem margarina, o doce fica mole demais para enrolar, então essa versão é servida direto em copinhos, com a colher. É uma boa opção se você quiser cortar até essa colher de margarina, mas não espere conseguir fazer bolinhas com ela.
