Um brigadeiro para quando a vontade de doce bate rápido e não dá para abrir uma lata de leite condensado. É só amassar a banana, misturar com cacau e uma pontinha de pasta de amendoim, e pronto: dá pra comer gelado, tipo brigadeiro de colher, ou levar ao fogo baixo numa panela por uns minutos pra ficar com aquela consistência mais parecida com o brigadeiro tradicional, que solta da panela e enrola em bolinha. Comparando com outras versões desse brigadeiro de banana, a técnica de cozinhar na panela (em vez de só no micro-ondas) costuma dar o resultado mais parecido com brigadeiro de verdade.
ingredientes
- 1 banana bem madura (com pintinhas pretas)
- 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó 100%
- 1 colher (chá) de pasta de amendoim ou leite em pó (opcional, para dar cremosidade e ajudar a firmar)
- Cacau em pó ou coco ralado extra, para passar por fora (opcional)
modo de preparo
- 1Amasse bem a banana em um prato ou tigela com um garfo até virar um purê liso.
- 2Adicione o cacau em pó 100% e a pasta de amendoim (ou o leite em pó, se for usar).
- 3Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea e escura.
- 4Para a versão mais parecida com brigadeiro tradicional, leve a mistura a uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 a 10 minutos, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- 5Deixe esfriar um pouco, enrole em bolinhas e passe em cacau em pó ou coco ralado, se quiser.
- 6Se preferir pular o fogo, consuma gelado direto da tigela, com a consistência de brigadeiro de colher: nesse caso não vai dar pra enrolar em bolinhas.
Substituições
Sem pasta de amendoim? Pode pular sem problema, ou trocar por pasta de castanha de caju: muda pouco a cremosidade. Leite em pó no lugar da pasta de amendoim deixa o sabor mais neutro e ajuda a firmar a massa para enrolar.
Como guardar
Melhor consumir na hora. Se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado por até 1 dia: a versão cozida na panela dura um pouco mais que a versão crua de colher, porque perde mais água no cozimento.
Por que a versão no fogo enrola melhor que a do micro-ondas
No micro-ondas o calor é irregular e a banana solta água sem dar tempo de evaporar direito, então a massa costuma sair mais úmida. Na panela, mexendo sem parar em fogo baixo, a água evapora aos poucos enquanto você vê a massa engrossar e começar a soltar do fundo: o mesmo ponto que se busca num brigadeiro tradicional de leite condensado. É esse ponto que permite enrolar bolinhas firmes.
