Comparando versões desse brownie sem farinha, a proporção de pasta de amendoim e cacau varia bastante de fonte pra fonte, mas o princípio é sempre o mesmo: a banana madura substitui ovo, farinha e boa parte do açúcar, funcionando como liga e adoçante natural ao mesmo tempo. A receita daqui fica com uma textura densa e úmida, bem diferente de um bolo fofo, mais parecida com um brownie de verdade.
ingredientes
- 3 bananas maduras
- 1/2 xícara (120 g) de pasta de amendoim sem açúcar
- 1/2 xícara (50 g) de cacau em pó 100%
- Adoçante a gosto (opcional)
- 1 pitada de sal
produtos usados nesta receita
- Cacau em pó 100%Sem açúcar, intenso para bolos e brownies
- Pasta de amendoim integralSó amendoim, sem açúcar adicionado
Como associado da Amazon, eu ganho com compras qualificadas.
modo de preparo
- 1Amasse bem as bananas com um garfo até formar um purê liso.
- 2Acrescente a pasta de amendoim e misture até incorporar por completo.
- 3Junte o cacau em pó, o sal e o adoçante (se for usar), misturando até formar uma massa homogênea e brilhante.
- 4Despeje numa forma pequena (20x20 cm) forrada com papel manteiga.
- 5Leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por 20 a 25 minutos.
- 6Deixe esfriar um pouco antes de cortar, porque esse brownie firma mais depois de sair do forno.
Por que não leva farinha nem ovo
A banana madura funciona como liga e fonte de umidade ao mesmo tempo, já que suas fibras e seu amido seguram a estrutura da massa. A gordura da pasta de amendoim, junto com o cacau, é o que dá a densidade parecida com brownie tradicional, mesmo sem farinha nem ovo entrando na receita.
Substituições
Trocar a pasta de amendoim por 1 scoop de whey protein sabor chocolate misturado com um pouco de iogurte natural deixa essa versão com mais proteína e menos gordura.
Quer um brownie mais parecido com bolo?
Adicionar 3 ovos e 1 colher (chá) de fermento em pó à massa deixa o resultado mais fofo e crescido, parecido com um bolo de brownie, em vez da textura densa e úmida da receita original.
Como guardar
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 4 a 5 dias, já que a banana deixa a massa bem úmida. Também pode ser congelado em pedaços por até 1 mês.
