Esse cheesecake individual é pensado para render mais proteína do que a versão clássica, sem abrir mão da textura cremosa. Comparando as duas versões mais comuns dessa receita fit, uma mais simples com cottage e mel e outra mais estruturada com cream cheese e proteína em pó, a diferença principal está na quantidade de proteína por porção: aqui usamos cream cheese com iogurte grego e whey para deixar o cheesecake bem mais encorpado nesse quesito, trocando o adoçante usado nas fontes originais por um sem açúcar, e finalizando com frutas vermelhas frescas em vez de calda pronta.
ingredientes
- 200 g de cream cheese light (ou queijo cottage batido)
- 1/2 xícara (chá) de iogurte grego natural (120 g)
- 2 ovos
- 1 dose (30 g) de whey protein sabor baunilha
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (ou mel, a gosto)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Raspas de limão a gosto
- Morangos, framboesas ou mirtilos para cobrir
produtos usados nesta receita
- Adoçante culinário (forno e fogão)Substitui o açúcar em bolos e massas assadas
- Whey protein (baunilha)Proteína extra para doces e panquecas
equipamentos que uso
- LiquidificadorPhilips Walita, bom para massas e cremes
- BatedeiraMondial Bella Massa, para claras e massas aeradas
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modo de preparo
- 1Preaqueça o forno a 160°C.
- 2No liquidificador ou com a batedeira, bata o cream cheese até amolecer bem.
- 3Adicione o iogurte grego, os ovos, o whey protein, o adoçante, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até formar um creme liso e homogêneo.
- 4Distribua a massa em forminhas individuais que possam ir ao forno, ou em uma forma única pequena.
- 5Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente.
- 6Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele, com a porta entreaberta, por mais 10 minutos.
- 7Retire do forno, deixe amornar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar completamente.
- 8Finalize com os morangos, framboesas ou mirtilos na hora de servir.
Por que esfriar dentro do forno
Uma queda brusca de temperatura logo depois de assado é o que mais racha a superfície do cheesecake. Deixar esfriar alguns minutos dentro do forno já desligado, com a porta entreaberta, faz essa transição ser mais suave e mantém o topo liso.
Substituições
Sem whey em casa, substitua por mais 2 colheres de sopa de iogurte grego: o cheesecake fica um pouco menos proteico, mas com a mesma cremosidade. Trocar o cream cheese por cottage batido no liquidificador deixa o resultado mais leve e com uma textura levemente mais rústica.
Como guardar
Guarda-se na geladeira, bem tampado, por até 4 dias. Pode ser congelado por até 1 mês, mas a textura fica um pouco mais granulada ao descongelar, então vale bater rapidamente com um garfo antes de servir.
