Cookies em que a doçura vem inteira das tâmaras, sem uma pitada de açúcar. O segredo é hidratar bem as tâmaras antes de bater, senão a massa fica seca demais para moldar. Rende bastante, então vale congelar metade da massa em bolinhas para assar fresquinho quando bater a vontade.
ingredientes
- 160 g + 50 g de flocos de aveia (sem glúten se necessário)
- 80 g de amêndoas (ou outro fruto seco oleaginoso)
- 200 g de tâmaras secas
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 ovo
- 30 g de óleo de coco ou azeite
- 1 colher (sopa) de sementes de chia (opcional, dá mais textura)
- 50 g de gotas de chocolate (opcional)
modo de preparo
- 1No processador de alimentos, triture 160 g de flocos de aveia até virar farinha fina. Adicione as amêndoas e triture novamente.
- 2Descaroce as tâmaras, corte em pedaços pequenos e junte no processador com a canela. Triture até incorporar.
- 3Adicione o ovo e o óleo de coco derretido. Pulse até formar uma bola de massa mole.
- 4Junte os 50 g restantes de flocos de aveia inteiros e a chia, e pulse só para misturar. No fim, adicione as gotas de chocolate e amasse à mão.
- 5Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel vegetal.
- 6Faça bolinhas com a massa, achate levemente e decore com mais gotas de chocolate. Asse por 18 minutos.
Substituições
Sem processador de alimentos, use aveia já moída (farinha de aveia) e farinha de amêndoa pronta. Hidrate as tâmaras em água quente por 10 minutos, escorra, bata com 100 ml de água limpa até virar pasta e misture os demais ingredientes à mão. As tâmaras também podem ser trocadas por passas ou figos secos: ajuste a doçura a gosto.
Como guardar
Guarde em pote fechado por até 5 dias em temperatura ambiente, ou congele a massa já moldada em bolinhas para assar direto do freezer quando quiser.
Dá pra fazer vegana
Troque o ovo por 1 colher (sopa) de linhaça moída hidratada em 3 colheres (sopa) de água por 5 minutos, ou por 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim: os dois seguram a massa sem precisar de ovo, só muda um pouco a textura: a linhaça deixa mais parecido com o original, a pasta de amendoim deixa mais densa e com sabor de amendoim.
Tâmara errada estraga a massa
Se usar tâmaras Deglet Noor (mais secas e fibrosas) em vez de Medjool (macias e melosas), hidrate por mais tempo (uns 15 a 20 minutos) e não escorra toda a água: reserve uma colher ou duas para ajustar a umidade da massa na hora de processar, já que elas têm bem menos suco natural que a Medjool.
