A versão clássica de gelatina colorida leva leite condensado e gelatinas comuns, mas dá pra manter a festa de cores sem nenhuma colher de açúcar. Uma forma é cortar os sabores de gelatina zero açúcar em cubinhos e misturá-los a um creme batido de iogurte natural sem açúcar; outra é dissolver cada sabor zero açúcar em leite desnatado e empilhar as camadas direto na forma, criando um efeito arco-íris sólido. As duas técnicas entram aqui: os cubinhos cremosos como receita principal, com a versão em camadas de leite como alternativa nas dicas para quem quer um resultado mais sólido e menos cremoso.
ingredientes
- 4 caixas de gelatina zero açúcar, sabores diferentes (ex.: morango, limão, uva e abacaxi)
- Água quente e fria, conforme a embalagem de cada gelatina
- 2 potes (340 g) de iogurte natural integral sem açúcar
- 200 ml de leite desnatado
- 1 envelope (10 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina incolor
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (opcional, deixa o creme mais encorpado)
modo de preparo
- 1Prepare cada sabor de gelatina zero açúcar separadamente, seguindo a embalagem (geralmente água quente para dissolver e água fria para completar).
- 2Despeje cada sabor em um recipiente raso diferente e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar por completo.
- 3Corte as gelatinas firmes em cubos médios e reserve, mantendo as cores separadas até a hora de misturar.
- 4Hidrate a gelatina incolor nas 5 colheres de água e dissolva no micro-ondas por cerca de 30 segundos, ou em banho-maria.
- 5No liquidificador, bata o iogurte, o leite desnatado, o leite em pó (se for usar) e a gelatina incolor dissolvida até ficar homogêneo.
- 6Misture delicadamente os cubinhos coloridos ao creme, com uma espátula, para não esmagá-los.
- 7Transfira para uma forma de pudim levemente untada, ou para taças individuais.
- 8Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até o creme firmar por completo.
- 9Para desenformar, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água morna antes de virar no prato. Sirva gelada.
Versão em camadas, sem creme de iogurte
Para um resultado mais sólido e translúcido, dissolva cada sabor de gelatina zero açúcar em 200 ml de leite desnatado aquecido, despeje uma camada fina na forma e leve ao congelador por 15 minutos até firmar antes de adicionar a próxima cor por cima. Repetindo com os 4 sabores, o resultado lembra um arco-íris em bloco, sem precisar bater nada no liquidificador.
Como guardar
Dura até 3 dias na geladeira, bem tampada. Não congele depois de pronta: tanto a gelatina quanto o iogurte soltam água ao descongelar, e a sobremesa perde a textura firme e fica aguada.
Por que cortar em cubos antes de misturar
Gelatina já firme não se dissolve de novo em contato com um creme frio, ela só se mistura fisicamente. Por isso os cubos precisam estar bem firmes (2 horas de geladeira) antes de entrarem no creme de iogurte: se ainda estiverem moles, eles se desmancham na mistura e as cores se misturam, perdendo o efeito de cubinhos coloridos separados.
Trocando o iogurte
Sem iogurte integral em casa, a versão desnatada funciona igual, só fica um pouco menos cremosa. Para uma versão vegana, troque o iogurte e o leite por iogurte de coco sem açúcar e leite vegetal, e substitua a gelatina incolor por ágar-ágar (nesse caso, ela precisa ferver por alguns minutos antes de bater com o restante).
