Gelatina de iogurte fit é uma sobremesa de geladeira que troca a gelatina comum batida na água por uma versão cremosa, incorporada ao liquidificador com iogurte natural. Comparando as duas abordagens mais comuns, uma foca na cremosidade (gelatina light dissolvida e batida com iogurte gelado até virar um creme firme) e outra aposta no reforço proteico, somando um scoop de whey protein à mistura para torná-la ainda mais nutritiva no pós-treino. A receita a seguir parte da base cremosa e deixa o whey como variação opcional para quem quiser turbinar a proteína sem perder a textura.
ingredientes
- 1 pacote de gelatina light sabor morango (ou sabor de sua preferência), 12 g
- 1 xícara de chá de água fervente (240 ml)
- 250 g de iogurte natural integral ou desnatado, gelado
- 1 scoop (cerca de 30 g) de whey protein sabor baunilha ou leite em pó (opcional, para versão mais proteica)
- Morangos picados para decorar (opcional)
produtos usados nesta receita
- Whey protein (baunilha)Proteína extra para doces e panquecas
equipamentos que uso
- LiquidificadorPhilips Walita, bom para massas e cremes
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modo de preparo
- 1Ferva a água e junte a gelatina em pó, mexendo bem até dissolver completamente. Deixe esfriar por 3 a 5 minutos.
- 2Transfira a gelatina já dissolvida para o liquidificador, acrescente o iogurte natural gelado (e o whey protein, se for usar) e bata por cerca de 2 minutos, até formar um creme homogêneo e levemente aerado.
- 3Despeje a mistura em potinhos individuais ou em um refratário único.
- 4Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar completamente.
- 5Decore com morangos picados na hora de servir, se quiser.
Substituições
Iogurte grego no lugar do natural deixa o creme ainda mais firme e proteico, mas também mais ácido; se preferir mais doce, aumente levemente a quantidade de gelatina. O whey protein é opcional: sabores neutros como baunilha ou leite em pó mudam pouco o gosto, enquanto chocolate ou morango reforçam o sabor da gelatina escolhida.
Como guardar
Guarde na geladeira em pote fechado por até 4 dias. Não é recomendado congelar, porque a gelatina muda de textura ao descongelar e perde a cremosidade batida no liquidificador.
Por que bater no liquidificador em vez de só misturar
Misturar a gelatina dissolvida com o iogurte apenas na colher costuma deixar a sobremesa talhada, com grumos de gelatina mais firmes espalhados no creme. Bater no liquidificador incorpora o ar à mistura e distribui a gelatina de forma uniforme no iogurte, o que resulta na textura de mousse leve característica dessa versão, em vez de uma gelatina comum cortada em cubos.
