Essa sobremesa usa a gelatina incolor sem sabor como base para incorporar proteína sem precisar de forno nem de muitos ingredientes: tudo vai direto para o liquidificador. Comparando versões parecidas, a diferença principal está na fonte de proteína: uma bate a gelatina com morango e whey protein, resultando numa textura de mousse bem aerada; outra troca o whey por leite desnatado, rende mais porções e fica mais parecida com uma gelatina cremosa tradicional. A receita daqui segue o caminho do whey, que deixa o resultado mais concentrado em proteína, com a versão de leite como alternativa nas dicas.
ingredientes
- 1 envelope de gelatina incolor, sem açúcar e sem sabor (20 g)
- 100 ml de água fervendo
- 150 g de morangos frescos (cerca de 1 xícara), higienizados e sem folhas
- 60 g (2 scoops) de whey protein concentrado sabor baunilha
- 5 cubos de gelo
produtos usados nesta receita
- Whey protein (baunilha)Proteína extra para doces e panquecas
equipamentos que uso
- LiquidificadorPhilips Walita, bom para massas e cremes
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modo de preparo
- 1Coloque a gelatina incolor em uma tigela e despeje a água fervendo por cima, mexendo sem parar até dissolver completamente, sem deixar grumos.
- 2No copo do liquidificador, junte a gelatina ainda quente com os morangos e bata por cerca de 3 minutos, até formar um líquido homogêneo.
- 3Adicione o whey protein ao liquidificador e bata novamente até incorporar.
- 4Acrescente os cubos de gelo e bata por mais 3 minutos, até o gelo triturar e a mistura ficar cremosa e bem aerada, sem pedaços de fruta ou gelo visíveis.
- 5Transfira para taças ou potes individuais, alisando a superfície. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- 6Sirva bem gelada, decorada com morango fresco e folhas de hortelã.
Versão sem whey, com leite
Para quem não usa whey protein, dá para substituir toda a base por 3 envelopes de gelatina incolor dissolvidos em 50 ml de água, batidos com 2 xícaras de morango e misturados a 3 xícaras de leite desnatado (sem bater no liquidificador com o leite, só misturar). O resultado rende cerca de 8 porções menores e fica com textura de gelatina cremosa, em vez de mousse aerada.
Como guardar
Dura até 3 dias na geladeira, em pote fechado. Não leve ao freezer: a gelatina solta água ao descongelar e a textura cremosa se perde, ficando granulada.
Trocando o morango por outra fruta
Manga, framboesa, amora e maracujá funcionam no lugar do morango sem mudar o modo de preparo. O cuidado é com abacaxi e kiwi crus: eles têm enzimas que impedem a gelatina de firmar, então essas frutas precisam ser levemente aquecidas antes de entrar na receita.
Por que a gelatina não firmou
Água fervendo demais na hora de bater com o whey pode formar grumos em vez de um creme liso, já que a proteína reage ao calor excessivo. Deixar a gelatina dissolvida esfriar um pouco antes de adicionar o whey protein ajuda a manter a mistura homogênea.
