Sem açúcar, sem leite condensado e sem precisar ligar o forno: essa mousse de leite em pó mostra que dá para ter uma sobremesa cremosa com poucos ingredientes da geladeira. Comparando duas versões da receita, uma que usa gelatina incolor para firmar e outra que bate creme de leite até virar uma mousse aerada, a combinação das duas técnicas rende um resultado leve e encorpado ao mesmo tempo, finalizado com uma calda de doce de leite zero açúcar que lembra a sobremesa tradicional sem abrir mão da dieta.
ingredientes
- 1 lata (200 g) de creme de leite, bem gelado
- 4 colheres de sopa (60 g) de leite em pó desnatado
- 1 colher de sopa (6 g) de gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres de sopa (30 ml) de água, para hidratar a gelatina
- 1 colher de chá de xilitol (ou adoçante a gosto)
- 2 colheres de sopa de doce de leite zero açúcar, para a calda
- 2 colheres de sopa de água, para a calda
produtos usados nesta receita
- Xilitol cristalAdoçante natural, mede e dissolve como açúcar
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modo de preparo
- 1Hidrate a gelatina incolor na água por 5 minutos.
- 2Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por cerca de 10 segundos, só até dissolver, sem deixar ferver.
- 3Numa tigela, bata o creme de leite bem gelado com o leite em pó e o xilitol, primeiro em velocidade baixa e depois em alta, até ficar cremoso e encorpado.
- 4Incorpore a gelatina dissolvida (ainda morna) ao creme, batendo rapidamente para não formar grumos.
- 5Distribua a mousse em potinhos ou taças individuais.
- 6Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar bem.
- 7Para a calda, misture o doce de leite zero açúcar com a água até ficar mais fluido.
- 8Na hora de servir, regue a mousse gelada com a calda e decore com raspas de limão ou frutas vermelhas frescas, se quiser.
Dá para trocar o creme de leite?
Sim, iogurte natural integral bem gelado rende uma versão mais leve e levemente ácida. A textura fica menos aerada que a do creme de leite batido, mas continua cremosa e ainda assim firma bem com a gelatina.
Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias. Não congele: a gelatina perde a estrutura ao descongelar e a mousse solta água (sinérese), ficando com textura granulada em vez de lisa.
Por que o creme de leite precisa estar bem gelado
A gordura gelada incorpora ar com mais facilidade durante a batida, o que deixa a mousse leve e aerada. Se o creme estiver em temperatura ambiente, a mousse fica mais densa e pode nem firmar direito, mesmo com a gelatina fazendo seu trabalho.
