A omelete é daquelas receitas que resolvem qualquer refeição do dia sem pedir farinha nem carboidrato nenhum: só ovo, queijo e o recheio que tiver na geladeira. Comparando duas versões, uma recheia com tomate e mussarela direto na frigideira, enquanto a outra troca o recheio tradicional por couve-flor refogada em cubinhos, que dá uma textura mais parecida com carne ao prato. A receita daqui segue pela versão de tomate e queijo, que fica cremosa e derretida por dentro, com a dica de trocar por couve-flor para quem quer variar.
ingredientes
- 2 ovos médios
- 3 fatias de queijo mussarela (ou 1/2 xícara de mussarela ralada)
- 3 rodelas de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite
modo de preparo
- 1Quebre os ovos num recipiente, tempere com sal e bata com um garfo por cerca de 30 segundos, até formar uma mistura homogênea.
- 2Lave e corte o tomate em rodelas não muito grossas.
- 3Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo com o fio de azeite.
- 4Despeje os ovos batidos na frigideira e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos, até a omelete ganhar consistência nas bordas.
- 5Distribua as rodelas de tomate sobre a omelete e tempere com sal e pimenta.
- 6Cubra com as fatias de queijo e, com uma espátula, solte as bordas da frigideira.
- 7Dobre a omelete ao meio e deixe dourar por mais 2 minutos, até o queijo derreter por dentro.
- 8Sirva ainda quente.
Substituições
Para uma versão vegetariana diferente, troque o tomate por couve-flor picada em pedaços pequenos e refogada antes com cebola até dourar levemente: a textura fica mais firme, parecida com carne, e combina bem com uma pitada de noz-moscada. Queijo cottage ou ricota no lugar da mussarela deixam a omelete mais leve, com menos gordura.
Como guardar
Omelete pronta não é uma boa opção para guardar, porque o ovo perde a textura ao esfriar e reaquecer. Se precisar adiantar, deixe os ingredientes já picados na geladeira (tomate, queijo ralado ou couve-flor refogada) e monte a omelete na hora de comer.
Erro comum: omelete que quebra ao dobrar
Se a omelete rasgar na hora de dobrar, geralmente é sinal de fogo alto demais ou de ter virado cedo demais, antes das bordas firmarem. Cozinhe sempre em fogo baixo a médio e espere a parte de cima parar de ficar líquida antes de dobrar ou virar.
Por que a omelete é uma boa opção low carb
Uma porção de ovo com queijo e tomate tem bem pouco carboidrato (a maior parte das calorias vem de proteína e gordura), o que ajuda a manter a saciedade sem picos de açúcar no sangue. É por isso que a omelete aparece tanto em cardápios low carb: dá para variar o recheio o quanto quiser sem sair do perfil nutricional.
