Overnight oats é a aveia que cozinha sozinha, de um dia para o outro, só com o tempo na geladeira. Comparando duas formas de montar, uma bate a aveia com whey protein, leite em pó e água antes de potear, e a outra monta tudo em camadas direto no pote, com iogurte, banana e frutas vermelhas: a mistura batida garante mais proteína e uma textura homogênea, enquanto a montagem em camadas deixa o visual mais bonito e a mordida mais variada. Esta versão usa a base batida como padrão, com a opção em camadas explicada nas dicas.
ingredientes
- 60 g de aveia em flocos finos
- 10 g de chia
- 30 g de whey protein (sabor baunilha ou neutro)
- 20 g de leite em pó
- 200 ml de água (ou leite vegetal sem açúcar)
- Banana, frutas vermelhas e castanhas picadas a gosto, para servir
modo de preparo
- 1Numa tigela, misture a aveia, a chia, o whey protein e o leite em pó.
- 2Adicione a água aos poucos, mexendo bem até o leite em pó dissolver e a mistura ficar homogênea.
- 3Divida a mistura entre 2 potes de vidro pequenos.
- 4Tampe os potes e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, de preferência de um dia para o outro.
- 5Na hora de servir, finalize com banana fatiada, frutas vermelhas e castanhas picadas por cima.
Versão em camadas, sem whey
Troque o whey protein e o leite em pó por iogurte natural ou grego: coloque uma camada de iogurte no fundo do pote, por cima a aveia com a chia, depois fatias de banana, outra camada de iogurte e finalize com frutas vermelhas e castanhas. O resultado fica mais cremoso e com camadas visíveis, mas sem o reforço de proteína do whey.
Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias. Depois disso a aveia amolece demais e perde a textura característica, ficando com aspecto de papa.
Por que descansar de um dia para o outro
A aveia crua absorve o líquido aos poucos e amolece sem precisar de calor, um tipo de "cozimento a frio". É esse descanso prolongado, e não o fogo, que transforma os flocos duros numa textura cremosa parecida com mingau.
Dá para esquentar?
Dá, 30 segundos no micro-ondas já bastam, mas a graça do overnight oats é justamente a textura fria e cremosa. Se for esquentar, adicione a fruta só depois, para ela não cozinhar junto.
