Palha italiana fit é a versão em creme de chocolate cozido no fogão da trufa clássica, sem o leite condensado e o chocolate ao leite da receita tradicional. Comparando duas versões, a diferença está no tipo de bolacha usada como base: uma trabalha com bolacha de leite tipo Nesfit (mel, aveia, morango ou coco), a outra usa bolacha maisena simples. A receita daqui segue a técnica das duas (leite desnatado, pudim diet de chocolate e cacau em pó cozidos até engrossar, misturados com a bolacha triturada), deixando livre a escolha do tipo de bolacha, já que isso muda mais o sabor de fundo do que a textura final.
ingredientes
- 300 ml de leite desnatado
- 1 caixa (30 g) de pudim de chocolate diet (sabor leite condensado ou chocolate)
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher e meia (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 pacote (cerca de 170 g) de bolacha maisena ou bolacha tipo Nesfit, mel, aveia ou coco
- Cacau em pó extra, para finalizar
produtos usados nesta receita
- Aveia em flocos finosBatida no liquidificador vira farinha de aveia
- Cacau em pó 100%Sem açúcar, intenso para bolos e brownies
equipamentos que uso
- LiquidificadorPhilips Walita, bom para massas e cremes
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modo de preparo
- 1Triture as bolachas grosseiramente, à mão ou no liquidificador, deixando pedaços pequenos e não um pó fino. Reserve.
- 2Numa panela, misture o leite desnatado, o pó do pudim diet, o cacau em pó e 1 colher (sopa) do leite em pó desnatado.
- 3Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- 4Desligue o fogo e acrescente a bolacha triturada, misturando bem até incorporar por igual, sem bater demais para não desmanchar os pedaços.
- 5Espalhe numa forma retangular pequena forrada com papel-manteiga, alisando a superfície.
- 6Polvilhe o restante do leite em pó e um pouco de cacau em pó por cima.
- 7Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar o suficiente para cortar.
- 8Corte em quadrados antes de servir.
Substituições
O pudim diet pode ser trocado por pudim zero açúcar de outra marca, desde que o pó renda uma consistência parecida ao cozinhar; marcas diferentes variam na quantidade de amido, então ajuste o tempo no fogo se a mistura engrossar mais rápido ou mais devagar que o esperado. A bolacha tipo Nesfit deixa um sabor mais adocicado de fundo (mel, coco ou frutas), enquanto a maisena simples deixa o sabor de chocolate mais evidente.
Como guardar
Guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 5 dias. Não é recomendado deixar fora da geladeira por muito tempo, porque a palha italiana amolece rápido em temperatura ambiente, já que não leva gordura suficiente (como manteiga ou chocolate ao leite) para segurar a forma como a versão tradicional.
Por que cortar só depois de gelada
Cortar a palha italiana ainda morna faz os pedaços de bolacha se soltarem e a faca arrastar o creme, deixando os quadrados tortos. O frio da geladeira firma a gordura do creme de chocolate o suficiente para a faca cortar limpo, então vale esperar o tempo de descanso completo antes de cortar, mesmo que a superfície já pareça firme ao toque.
Dá para fazer sem pudim em pó?
Dá, substituindo o pudim diet por mais 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido num pouco do leite frio antes de levar ao fogo, para a mistura engrossar do mesmo jeito. O sabor fica mais amargo que com o pudim pronto, então ajuste o adoçante da receita à parte, se usar essa alternativa.
