Pastinha de frango fit é a solução para quem precisa de um lanche prático que não seja ultraprocessado. Comparando as versões mais populares da receita, uma aposta no iogurte natural para dar cremosidade no lugar de maionese, outra usa mandioca cozida batida no processador para ficar cremosa sem nenhum laticínio, e uma terceira usa requeijão light com legumes ralados. Esta versão usa o iogurte natural como base (mais simples e rápido do que bater mandioca no processador), reforçado com cenoura ralada e ervas frescas para dar volume, textura e cor sem precisar de maionese ou cremes mais calóricos.
ingredientes
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado (cerca de 1 e 1/2 xícara)
- 1 pote (170 g) de iogurte natural integral
- 1 cenoura pequena ralada (cerca de 55 g)
- 1 colher (chá) de mostarda (Dijon ou comum)
- 2 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
- 1Se o frango ainda não estiver cozido, cozinhe em água fervente por 15 a 20 minutos, deixe esfriar um pouco e desfie em pedaços pequenos com a ajuda de dois garfos.
- 2Rale a cenoura em um ralador fino ou médio.
- 3Em uma tigela, misture o frango desfiado com o iogurte natural até envolver bem todos os pedaços.
- 4Acrescente a cenoura ralada e a mostarda, misturando novamente até incorporar.
- 5Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 6Finalize com a salsinha ou cebolinha picada e misture até obter uma pasta cremosa e homogênea.
- 7Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para os sabores se misturarem melhor.
Substituições
Sem iogurte ou para uma versão sem laticínios, troque por 20 g de mandioca cozida batida com o frango no processador: o resultado fica mais denso e cremoso, mas perde a leve acidez que o iogurte traz. A mostarda comum pode virar mostarda Dijon para uma versão mais picante, e a cenoura pode ser trocada por milho ou pepino picado, mantendo a base leve para não descaracterizar a receita.
Como guardar
Guarde na geladeira, em pote bem fechado, por até 3 a 4 dias. Por levar iogurte, evite congelar: a textura cremosa se separa ao descongelar e a pasta fica com aspecto talhado.
Formas de usar
Além de recheio de sanduíche natural, wraps e panquecas, a pastinha funciona como acompanhamento de saladas, recheio de tortas salgadas leves ou patê para torradas integrais. Também é uma boa opção de marmita, já que mantém textura e sabor mesmo depois de refrigerada por alguns dias.
Processador ou garfo: qual textura escolher
Misturar o frango à mão com garfo, como nesta receita, deixa pedaços visíveis e uma textura mais rústica, parecida com um salpicão. Bater tudo no processador de alimentos, técnica usada em versões sem laticínio, deixa a pasta completamente lisa, mais parecida com um patê de verdade. Nenhuma das duas está errada: é só escolher conforme o uso (sanduíche pede mais liso, acompanhamento de torradas combina com a textura rústica).
