Um picolé para dias de calor em que a vontade de doce aperta mas não se quer nada pesado. É só iogurte natural batido com morango fresco e um pouco de limão, sem água e sem açúcar, então o sabor da fruta fica concentrado. Vale bater metade dos morangos no liquidificador e misturar a outra metade picada na massa, para dar pedacinhos.
ingredientes
- 2 potes de iogurte natural (170 g cada): grego de preferência, por ser mais firme
- 1 bandeja de morangos frescos, bem maduros e bem secos depois de lavar
- 1 banana pequena madura (opcional)
- Suco de 1/2 limão
- Adoçante a gosto (opcional; prove antes, pois morango bem maduro pode não precisar)
modo de preparo
- 1Lave os morangos, seque bem (água sobrando deixa o creme mais ralo) e pique em cubinhos, separando uns 3-4 para reservar inteiros ou em pedaços maiores.
- 2No liquidificador, bata metade dos morangos com o iogurte e a banana, no modo pulsar, só até ficar homogêneo: não bata demais, isso incorpora bolhas de ar e deixa o picolé menos liso.
- 3Se a mistura não descer sozinha, pare o liquidificador e empurre com uma espátula em vez de adicionar água ou leite: líquido extra forma mais cristais de gelo no congelador.
- 4Adicione o suco de limão e bata mais um pouco.
- 5Transfira para uma tigela, prove e adicione adoçante se achar necessário. Misture o restante dos morangos picados só com uma colher, sem bater de novo.
- 6Distribua a mistura nas formas de picolé (ou em copinhos pequenos), deixando cerca de meio centímetro livre na borda: a mistura expande um pouco ao congelar.
- 7Leve ao congelador por 5 minutos, retire e encaixe os palitos no centro.
- 8Volte ao congelador por pelo menos 6 horas, até firmar por completo antes de desenformar.
Substituições
Dá para trocar o iogurte natural por creme de leite fresco batido, para um picolé ainda mais cremoso, ou por iogurte grego para uma base mais firme (se usar iogurte comum, deixe escorrer o soro numa peneira por uns 20 minutos antes). A banana pode ser omitida: ela entra só para adoçar naturalmente e dar corpo. Morango congelado também funciona, só retire o excesso de gelo da superfície antes de bater.
Erros comuns que deixam o picolé com gosto de gelo
Os dois erros mais comuns são adicionar água/leite para o liquidificador bater mais fácil (isso forma cristais de gelo grandes) e usar morango sem sabor, imaturo: como a fruta é praticamente o único ingrediente, ela precisa carregar o sabor sozinha. Puxar o palito à força também quebra o picolé; sempre molhe a parte externa da forma em água morna por alguns segundos antes.
Versão só de fruta, sem iogurte
Se preferir uma versão ainda mais simples (e vegana), dá pra fazer só com morango batido, sem iogurte nem banana: nesse caso, encoste fatias de morango na lateral da forma antes de despejar o purê, para o picolé pronto mostrar pedaços da fruta por fora também.
Como guardar
Mantenha os picolés nas formas ou em saquinhos/potes individuais fechados no freezer por até 1 mês. Se grudarem na forma, passe água corrente (não quente) por fora por alguns segundos para soltar.
