Comparando as duas versões dessa salada, a diferença está na proteína e na montagem: uma desfia o frango e mistura tudo numa tigela só, a outra grelha o peito inteiro e monta em fileiras separadas, com ovo cozido e abacate completando o prato. A versão daqui aproveita o frango desfiado (mais prático para o dia a dia) e incorpora o abacate como opção de gordura boa, finalizando com um molho leve de iogurte que substitui maioneses mais calóricas sem perder a cremosidade.
ingredientes
- 1/4 de maço de alface, picada
- 1/2 cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de milho verde (30 g)
- 1 tomate picado
- 1/2 pepino japonês fatiado
- 150 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 abacate maduro fatiado (opcional)
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural (70 g)
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de ervas finas
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- Sal a gosto
modo de preparo
- 1Higienize e pique a alface, rale a cenoura, pique o tomate e fatie o pepino.
- 2Escorra bem o milho e junte todos os vegetais picados em uma tigela grande.
- 3Acrescente o frango desfiado e misture delicadamente, distribuindo por igual.
- 4Se for usar, acomode as fatias de abacate por cima na hora de montar, para não amassar.
- 5Em um recipiente à parte, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite, as ervas finas e o sal até ficar homogêneo.
- 6Despeje o molho sobre a salada só na hora de servir e misture levemente.
- 7Sirva em seguida, para a alface manter a crocância e o molho não aguar.
Substituições
Sem frango à mão? Use atum em água escorrido ou grão-de-bico cozido para manter a proteína, o atum deixa a salada mais salgada naturalmente, então ajuste o sal do molho. Iogurte grego no lugar do natural deixa o molho mais encorpado e com mais proteína.
Como guardar
Guarde os vegetais picados, o frango e o molho em potes separados na geladeira por até 2 dias, e só misture tudo na hora de comer. Salada já montada com molho perde a textura em poucas horas, a alface murcha e solta água.
Por que temperar o molho à parte
Misturar o molho de iogurte direto na salada com antecedência faz os vegetais soltarem água e o conjunto ficar aguado. Guardar o molho separado e juntar só na hora de servir mantém a salada crocante e o molho com a textura cremosa original.
