Sorvete cremoso sem sorveteira e sem açúcar é mais simples do que parece: o segredo está na banana congelada, que bate no liquidificador e ganha uma textura aveludada parecida com a de um sorvete de verdade. A amora entra pelo frescor e pela cor, e o leite de coco arredonda a mistura sem precisar de creme de leite ou leite condensado.
ingredientes
- 4 bananas congeladas
- 1 xícara (chá) de amoras congeladas (200 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
modo de preparo
- 1Retire as bananas e as amoras do freezer alguns minutos antes de começar, para facilitar o processamento.
- 2Descasque as bananas e corte em pedaços menores, mantendo-as bem congeladas: é o frio que dá a cremosidade ao sorvete.
- 3Coloque as bananas no liquidificador junto com as amoras congeladas e o leite de coco.
- 4Bata por 3 a 4 minutos, parando de vez em quando para empurrar os pedaços presos nas laterais com uma espátula.
- 5Continue batendo até a massa ficar cremosa, homogênea e com cor arroxeada uniforme.
- 6Transfira para um recipiente com tampa, nivelando a superfície com as costas de uma colher.
- 7Leve ao freezer por 1 a 2 horas, se preferir uma textura mais firme.
- 8Retire alguns minutos antes de servir, para facilitar fazer as bolas com a colher de sorvete.
Substituições
Sem amora, framboesa ou mirtilo (blueberry) congelados funcionam igual, mudando só a cor e o grau de acidez final. O leite de coco pode virar iogurte natural integral para quem não gosta do sabor de coco, mas a mistura fica menos firme e dura menos tempo no freezer.
Como guardar
Em pote fechado, dura até 1 mês no freezer. Como não leva estabilizantes industriais, formam-se cristais de gelo depois de alguns dias: bata rapidamente no liquidificador ou deixe amolecer 5 minutos antes de servir para recuperar a cremosidade.
Por que a banana precisa estar bem congelada, e não só gelada
Banana gelada mas não congelada ainda tem estrutura celular intacta, o que resulta num sorvete aguado em vez de cremoso. Congelada, a água dentro da fruta forma cristais pequenos que, ao serem triturados no liquidificador, quebram em uma textura parecida com sorvete batido, sem precisar de sorveteira ou de bater várias vezes durante o congelamento.
