Torta salgada costuma levar massa de farinha de trigo por baixo ou por cima do recheio, o que tira essa receita da faixa low carb. Esta versão dispensa qualquer massa: ovos batidos com frango desfiado e legumes picados formam a base, que vai direto para a forma e assa até firmar. Comparando duas receitas do mesmo prato, uma é mais enxuta (só frango, brócolis, ovos e fermento), e a outra refoga cebola e alho-poró antes de misturar tudo, o que dá mais sabor à base; esta versão combina as duas ideias: refoga os legumes primeiro, como na segunda, e usa fermento para deixar a torta mais fofa, como na primeira.
ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena, picada
- ½ talo de alho-poró, picado (opcional)
- 1 cenoura ralada
- 1 brócolis pequeno, picado ou ralado, já cozido
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Açafrão ou páprica a gosto (opcional, para dar cor)
- Muçarela ralada e azeitonas fatiadas para cobrir (opcional)
modo de preparo
- 1Aqueça o forno a 180°C.
- 2Numa frigideira, refogue a cebola e o alho-poró no azeite até murchar. Tempere com sal e pimenta.
- 3Acrescente a cenoura e o brócolis e refogue por mais 2 a 3 minutos, só até ficarem al dente. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- 4Em uma tigela, bata os ovos e misture o frango desfiado, o açafrão (se for usar) e o cheiro-verde.
- 5Junte os legumes refogados já mornos e o fermento em pó, misturando bem por último para não perder o efeito.
- 6Forre uma assadeira pequena (ou unte com azeite, sem farinha) com papel-manteiga e despeje a mistura, espalhando de modo uniforme.
- 7Se quiser, cubra com muçarela ralada e azeitonas fatiadas.
- 8Asse por 20 a 25 minutos, até a torta firmar e dourar levemente por cima.
Por que não usar farinha para untar a forma
Algumas versões dessa torta pedem para polvilhar a forma com farinha de trigo antes de despejar a massa, só para não grudar. Isso invalida a proposta low carb da receita sem necessidade: papel-manteiga ou uma untada generosa com azeite resolvem o mesmo problema sem adicionar carboidrato nenhum.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Como não leva farinha para dar liga, a torta fica mais soltinha que uma torta tradicional: esquente fatias no micro-ondas por 1 a 2 minutos ou na airfryer a 180°C por 5 minutos para recuperar a firmeza.
Por que o fermento em pó faz diferença aqui
Sem farinha, a estrutura da torta depende quase só da coagulação dos ovos no forno, o que pode deixar o resultado denso. Uma colher de chá de fermento em pó ajuda a massa a crescer levemente durante o cozimento, deixando a textura mais parecida com uma torta de verdade e menos com um omelete grosso.
Dá para trocar o frango ou o brócolis?
Sim. Atum ou sardinha em lata (bem escorridos) substituem o frango sem alterar o tempo de forno. No lugar do brócolis, couve-flor picada ou espinafre refogado funcionam igual, só ajuste o tempo de refogado: o espinafre cozinha bem mais rápido e solta água, então escorra antes de misturar à massa.
