Comparando versões dessa torta sem massa, a diferença está na base usada para dar liga e cremosidade: uma aposta no requeijão, outra reforça com queijo cottage para aumentar a proteína sem pesar na gordura. Esta receita junta as duas técnicas no mesmo creme de ovos, o que garante uma torta cremosa e uma boa dose de proteína por fatia, sem precisar de nenhuma massa ou farinha.
ingredientes
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 4 ovos
- 1 xícara de requeijão light
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de queijo cottage
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de milho (opcional)
- Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
- Azeite para refogar
modo de preparo
- 1Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- 2Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, misture bem e desligue o fogo.
- 3Em uma tigela, bata os ovos e misture com o requeijão, o iogurte e o queijo cottage até formar um creme homogêneo.
- 4Acrescente o frango refogado e o milho a esse creme, misturando bem.
- 5Despeje a mistura em uma forma untada e finalize com cheiro verde picado por cima.
- 6Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, até dourar por cima e firmar no centro.
- 7Deixe descansar uns 5 minutos antes de cortar, para a torta firmar melhor.
Substituições
Sem queijo cottage em casa, dá para usar só requeijão: o creme fica um pouco mais macio e menos firme ao cortar. Trocar o requeijão por ricota amassada deixa a torta mais seca, com textura mais granulada.
Como guardar
Guarde fatiada, em pote fechado, na geladeira por até 3 dias. Também congela bem: fatie, embale individualmente e congele por até 2 meses, descongelando na geladeira de um dia para o outro antes de esquentar.
Por que a torta não desmancha mesmo sem farinha
Diferente de uma torta tradicional, que usa farinha para dar estrutura, aqui quem segura tudo são os ovos: ao assar, a proteína do ovo coagula e forma uma rede que prende o frango e os queijos no lugar, dispensando qualquer massa.
