Torta de morango fit troca o creme de leite condensado das versões tradicionais por uma base assada de aveia e um recheio cremoso de iogurte, adoçado apenas com mel e com o próprio morango. Comparando as versões mais comuns dessa torta, a diferença principal está no recheio: algumas usam gelatina saborizada (que costuma vir com açúcar na composição) para dar liga e cor, enquanto outras optam por um creme de iogurte batido direto com a fruta. Esta receita segue o segundo caminho, usando gelatina sem sabor apenas como firmador neutro, o que mantém o doce mais natural sem abrir mão da textura que se corta em fatias.
ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 400 g de iogurte natural (para o recheio)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos frescos, parte batida e parte fatiada
- 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
modo de preparo
- 1Em uma tigela, misture os ovos, o mel e as 2 colheres de iogurte natural.
- 2Adicione a aveia e a farinha de trigo integral e misture até formar uma massa homogênea, sem precisar sovar.
- 3Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa, pressionando bem, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 18 minutos, até dourar levemente.
- 4Enquanto a base esfria, hidrate a gelatina sem sabor na água por 5 minutos e depois dissolva em banho-maria ou 15 segundos no micro-ondas.
- 5Bata no liquidificador os 400 g de iogurte natural com metade dos morangos e a gelatina dissolvida, até ficar homogêneo.
- 6Despeje o creme sobre a base já fria, distribua o restante dos morangos fatiados por cima e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.
Substituições
O iogurte natural pode ser trocado por iogurte grego ou por cream cheese leve batido com um pouco de leite, o que deixa o recheio mais firme e menos ácido. Se preferir não usar farinha de trigo integral, farinha de aveia substitui na mesma proporção, deixando a base ainda mais macia.
Como guardar
Guarde coberta na geladeira por até 3 dias, já que o recheio é feito com iogurte fresco e morango in natura, sem conservantes. Não é indicada para congelar, porque tanto o iogurte quanto os morangos mudam de textura ao descongelar, soltando água.
Por que usar gelatina sem sabor em vez de gelatina de morango?
Gelatinas saborizadas prontas costumam ter açúcar entre os primeiros ingredientes, o que anula o esforço de fazer uma torta sem açúcar. A gelatina incolor e sem sabor cumpre a mesma função técnica (dar liga e permitir cortar em fatias) sem adicionar doçura extra, deixando o mel e o morango como únicos adoçantes da receita.
