Tortinha de chocolate fit é aquela sobremesa individual que parece pecado, mas cabe tranquilamente numa dieta fit ou low carb. Comparando as versões mais populares da receita, uma faz a casca só com aveia e chocolate derretido, sem precisar de forno, outra assa uma base de pasta de amendoim com farinha de aveia e recheia com whey protein, e uma terceira vai ainda mais longe e bate uma massa tipo bolo com farinha de amêndoas no liquidificador. Esta versão fica com a casca sem forno, mais rápida e à prova de erro, mas rechea com um creme de iogurte grego reforçado com whey protein: o melhor dos dois mundos, praticidade na casca e proteína de verdade no recheio.
ingredientes
- 60 g (6 colheres de sopa) de aveia em flocos finos (para a casca)
- 40 g de chocolate 70% cacau picado (para a casca)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco, opcional, ajuda a dar liga (para a casca)
- 170 g (1 pote) de iogurte grego natural integral (para o recheio)
- 20 g (2 colheres de sopa) de whey protein sabor chocolate ou baunilha, opcional (para o recheio)
- Adoçante a gosto, tipo xilitol ou eritritol (para o recheio)
- 1 colher (chá) de cacau em pó 100%, para polvilhar
produtos usados nesta receita
- Aveia em flocos finosBatida no liquidificador vira farinha de aveia
- Xilitol cristalAdoçante natural, mede e dissolve como açúcar
- Eritritol cristalAdoçante natural, não altera o sabor
- Cacau em pó 100%Sem açúcar, intenso para bolos e brownies
- Whey protein (baunilha)Proteína extra para doces e panquecas
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modo de preparo
- 1Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos até ficar completamente líquido.
- 2Misture o chocolate derretido com a aveia em uma tigela até todos os flocos ficarem bem envolvidos; se a massa ficar seca e não grudar, acrescente o óleo de coco para dar liga.
- 3Divida a massa entre 4 forminhas de tartelete ou de cupcake, pressionando bem o fundo e subindo pelas laterais com o dorso de uma colher, formando uma casquinha com um buraco no meio.
- 4Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, até a casca firmar o suficiente para se soltar da forminha sem quebrar.
- 5Bata o iogurte grego com o whey protein e o adoçante até formar um creme liso; sem whey, use só iogurte grego com um pouco mais de cacau.
- 6Desenforme as cascas com cuidado e recheie com o creme de iogurte.
- 7Finalize polvilhando cacau em pó ou raspas de chocolate por cima e leve de volta à geladeira por 15 a 20 minutos antes de servir.
Substituições
A aveia em flocos pode virar arroz em flocos ou arroz puff, que deixam a casca ainda mais crocante e um pouco mais leve em carboidratos. Sem whey protein, use só iogurte grego com um pouco mais de cacau e adoçante: fica mais denso, mas perde parte da proteína extra. Quem gosta do contraste de pasta de amendoim pode trocar o óleo de coco da casca por pasta de amendoim integral, que também ajuda a dar liga.
Como guardar
As tortinhas já recheadas duram até 4 dias na geladeira, em pote bem fechado para o creme não ressecar na superfície. Para adiantar o preparo, as cascas sem recheio podem ser congeladas por até 1 mês: é só descongelar na geladeira por algumas horas e rechear na hora de servir.
Versão assada, tipo torta
Para uma massa mais parecida com bolo, dá para bater farinha de amêndoas com cacau, ovo, óleo de coco e xilitol no liquidificador e assar em uma forma única por 15 a 20 minutos a 180 °C antes de cortar e rechear. O resultado lembra mais uma torta tradicional, mas exige forno e mais tempo do que a versão sem forno desta receita.
Por que a casca precisa descansar gelada
O chocolate derretido é o que segura os flocos de aveia juntos, mas ele só fica firme de verdade depois de recristalizar no frio. Se a casca for desenformada ainda mole, ela desmancha nas mãos; por isso o tempo de geladeira, de preferência de um dia para o outro, importa mais do que a quantidade de chocolate usada.
